藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨意大利葡萄酒工業(yè)的歷史進(jìn)化

　　在食物、酒和文化的完美融合上，沒有什么地方比得上意大利。所以葡萄酒之旅在意大利大受歡迎也就不足為奇了。除了葡萄酒之外，還有很多：威尼斯的運(yùn)河、比薩斜塔、羅馬競技場、梵蒂岡大廳或陽光明媚的地中海海灘。意大利的每一個角落都沉浸在歷史中，充滿了過去的寶藏，但卻充滿了前衛(wèi)的風(fēng)格。意大利的葡萄酒之旅意味著體驗甜蜜的生活。
 

　　意大利葡萄酒的歷史

　　意大利葡萄酒歷史可追溯到4000多年前，氣候非常適合葡萄栽培，是世界上最多樣化的釀酒國家之一。當(dāng)希臘人第一次來到意大利南部時，葡萄酒早已成為日常生活的一部分。葡萄很容易種植，所以他們把這個國家命名為Oenotria，意思是葡萄酒之鄉(xiāng)。

　　伊特魯里亞人，隨后是羅馬人，對釀酒技術(shù)非常感興趣。羅馬的酒神巴克斯和慶祝他的節(jié)日，酒神節(jié)，變得如此失控，最終被羅馬元老院禁止。

　　隨著天主教的興起和葡萄酒作為圣餐的一部分的重要性，意大利在整個中世紀(jì)都在不斷改進(jìn)葡萄酒釀造技術(shù)，從而鞏固了生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)葡萄酒的國際聲譽(yù)。

　　十九世紀(jì)，與北歐大部分地區(qū)一樣，葡萄藤虱根瘤蚜占據(jù)了意大利的許多葡萄園，并摧毀了它們。重新種植的葡萄園通常是以最大數(shù)量設(shè)計的，而不是考慮質(zhì)量。意大利成為廉價餐酒的全球來源。直到20世紀(jì)60年代，一系列控制葡萄酒質(zhì)量和標(biāo)簽的法律獲得通過，現(xiàn)代釀酒時代才開始。

　　如今，意大利葡萄酒比以往任何時候都更加多樣化和受歡迎。盡管根瘤蚜損失慘重，仍種植了數(shù)百個品種，其中許多品種僅在意大利種植。全世界的評論家、收藏家和消費(fèi)者都喜歡從傳統(tǒng)到超現(xiàn)代的各種風(fēng)格的紅酒、白酒和起泡酒。意大利葡萄酒的未來和它傳奇般的過去一樣光明。
 

　　意大利葡萄酒生產(chǎn)

　　僅次于法國，意大利一直是世界葡萄酒生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)者。在漫長的歷史中，現(xiàn)代意大利從一個松散的城邦集合中演變而來。今天的20個葡萄酒產(chǎn)區(qū)與過去城邦形成的政治邊界一致。葡萄酒在所有20個地區(qū)生產(chǎn)，并遵循基于非常特定地理區(qū)域、葡萄品種、陳釀要求和其他釀酒質(zhì)量控制的歐洲法律體系。

　　就葡萄酒量而言，主要地區(qū)是威尼托、阿普利亞、西西里和埃米利亞-羅馬涅。就最優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志而言( DOCG或DOC區(qū))，領(lǐng)先地區(qū)是皮埃蒙特，其次是托斯卡納。但是意大利的葡萄酒法律非常復(fù)雜，由于葡萄酒釀造和標(biāo)簽的限制，迫使一些意大利最令人興奮的新酒被歸入簡單的餐桌酒。1992年，一種叫做IGT的新分類被添加進(jìn)來，允許在不降低質(zhì)量的情況下有一定的文體靈活性。

　　如今，意大利最著名的紅葡萄酒是基安提經(jīng)典干白(Chianti Classico)、巴巴列斯科(Barbaresco)、巴羅洛(Barolo)和布魯內(nèi)洛(Brunello)，但也有一系列廣受歡迎的白葡萄酒，包括灰皮諾(Pinot Grigio)、索瓦(Soave)和阿涅斯(Arneis)，以及阿斯蒂(Asti)和普羅塞克(Prosecco)等起泡酒。意大利葡萄酒的深度和廣度涵蓋了從干到超甜、紅、白、玫瑰、起泡和強(qiáng)化的所有葡萄酒。從簡單的小口到超級昂貴的收藏品，意大利應(yīng)有盡有。