藍菲葡萄酒學院丨經典意大利葡萄酒-基安蒂

　　基安蒂是一種標志性的、適合食用的意大利紅酒。近幾十年來，基安蒂已經不再是上世紀70年代那種老式的稻草籃子形象。

　　基安蒂60秒:

　　基安蒂產區位于意大利中部內陸，包括七個次區域。

　　桑喬維塞(Sangiovese)是托斯卡納(Tuscany)地區土生土長的一種紅酒葡萄，是基安蒂葡萄酒的主打品種。

　　基安蒂可以在任何地方窖藏5到10年甚至更長時間，這取決于它的質量水平。

　　基安蒂紅葡萄酒典型地具有新鮮的紅色水果風味，并帶有一絲辛辣。在橡木陳釀的版本中，泥土和咸味的味道占據了更多的前座位置。

　　基安蒂產區在哪里?

　　基安蒂位于意大利中部的托斯卡納地區，距離該國西海岸的利古里亞海約60英里。佛羅倫薩是基安蒂最近的城市，距離這里不到一個小時的車程，這使得該地區成為了喜愛葡萄酒的游客的熱門目的地。基安蒂地區以其廣闊的風景、炎熱的夏天以及豐富的藝術和美食歷史而聞名。(想想橄欖油和米開朗基羅的大衛。)

　　像大多數其他的舊大陸葡萄酒一樣，基安蒂的名字來源于它的原產地，而不是用來釀造它的葡萄，葡萄品種是桑喬維塞。

　　基安蒂是什么味道?

　　要被貼上基安蒂的標簽，葡萄酒必須在基安蒂產區生產，并且主要由桑喬維塞葡萄制成。在大多數情況下，釀酒師會選擇完全使用桑喬維塞，但在需要平衡的年份，本地葡萄如卡納伊洛(Canaiolo)和科羅里諾(Colorino)會被納入混合。有時，國際品種如赤霞珠，梅洛和西拉也有特色。

　　年輕的基安蒂呈現紅色水果的味道，如紅醋栗，覆盆子，或李子。烤或曬干的西紅柿是另一個常見的味道描述。隨著時間的推移，基安蒂會散發出干花或陶罐等質樸、泥土的氣息。基安蒂酒體適中，單寧和酸度都很高，是搭配食物的理想選擇。

　　基安蒂和經典基安蒂的區別

　　基安蒂最常見的兩個版本是基安蒂和經典基安蒂。后者是兩者中更精致的一種，由該地區最好的葡萄園收獲的葡萄制成。就像任何舊世界的稱謂一樣，它也有許多子稱謂可供探索。