意大利葡萄酒風格概覽

　　作為老牌葡萄酒生產(chǎn)國，意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)復雜，葡萄品種眾多，葡萄酒的風格更是千姿百態(tài)。而在這諸多葡萄酒中，有五種葡萄酒頗具聲名，被酒迷統(tǒng)稱為“ABBBC”。

　　意大利的葡萄酒分為日常餐酒(Vino da Tavola，簡稱VdT)、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT)、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC)和優(yōu)質法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG)這4個級別。

　　我們今天要介紹的“ABBBC”便屬于最高的DOCG級。“ABBBC”實為阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅(Brunello)和經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)這五種葡萄酒的意大利文首字母的縮寫。這五種葡萄酒都展現(xiàn)了意大利酒濃郁、醇厚、陳年潛力極佳的特點，卻又有著各自的獨特之處。
 

　　A=Amarone(阿瑪羅尼)

　　阿瑪羅尼全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella DOCG)，來自威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)產(chǎn)區(qū)。該酒使用意大利本土品種科維納(Corvina)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)與莫利納拉(Molinara)等進行混釀，采用帕賽托(Passito)釀造法，即在葡萄酸度較高時提早采收，而后置于室內(nèi)風干以濃縮糖分和風味，直至冬季來臨才開始發(fā)酵。阿瑪羅尼在發(fā)售前需至少陳釀2年，而其中大多數(shù)酒款上市前都會陳釀5年左右;其陳年潛力出色，優(yōu)秀者可達20年以上。成酒為干型或近乎干型，酒體飽滿，酒精度高，單寧中等到高，具有濃郁的紅色水果和香料風味。

　　B=Barolo(巴羅洛)

　　巴羅洛是意大利最早的DOCG級葡萄酒，有著“王者之酒，酒中之王”的美譽。該酒由100%內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造而成，且只能在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)庫尼奧省(Cuneo)的11個村莊生產(chǎn)和釀造。一瓶優(yōu)質的巴羅洛葡萄酒必須經(jīng)過3年的陳釀方能上市出售，其中包括至少18個月的橡木桶熟化;只有陳釀5年以上的葡萄酒才可以標注為“巴羅洛珍藏(Barolo Riserva)”等級。巴羅洛通常擁有極強的陳年潛力。成酒口感層次復雜，單寧充沛且結構均衡，香氣精致，通常散發(fā)著紅色水果和玫瑰花的香氣。

　　B=Barbaresco(巴巴萊斯科)

　　如果說巴羅洛是“酒王”，那么巴巴萊斯科便是“酒中皇后”，兩者均產(chǎn)自皮埃蒙特，同樣由內(nèi)比奧羅釀制而成，但在風格上有著微妙的差別。巴巴萊斯科的法定陳年時間較短，經(jīng)過至少2年的陳釀即可出售，其中包括至少9個月的橡木桶熟化。在風格上，一般而言巴巴萊斯科比巴羅洛單寧更為柔順，整體上更顯優(yōu)雅細膩，更早達到適飲期。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰和紫羅蘭的香氣，并伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。
 

　　B=Brunello(布魯奈羅)

　　布魯奈羅的全稱是布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)，產(chǎn)自托斯卡納(Tuscany)蒙塔希諾鎮(zhèn)(Montalcino)及周圍地區(qū)，被譽為“托斯卡納皇冠上的珍珠”。該酒采用100%桑嬌維塞(Sangiovese)釀造，上市前需經(jīng)過至少5年的陳釀，其中包括至少2年的橡木桶熟化和4個月的瓶陳。年輕時的布魯奈羅散發(fā)著紅色水果的香氣和花香，單寧緊實，酸度較高;隨著陳年會發(fā)展出復雜的陳年香氣，單寧趨向柔和細膩，具有卓越的陳年潛力。

　　C=Chianti Classico(經(jīng)典基安帝)

　　經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納大區(qū)中心的經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)。相比起外圍的基安帝產(chǎn)區(qū)，經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)對葡萄種植和葡萄酒釀造有著更為嚴苛的規(guī)定，例如，桑嬌維塞在混釀中占比不得低于80%等。經(jīng)典基安帝葡萄酒又細分為經(jīng)典基安帝、經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經(jīng)典基安帝特級精選(Chianti Classico Gran Selezione)三個等級。經(jīng)典基安帝經(jīng)過至少1年的陳釀即可出售。經(jīng)典基安帝珍藏需陳年24個月才能上市，其中包括至少3個月的瓶陳。經(jīng)典基安帝特級精選必須經(jīng)過30個月的陳釀方可上市出售。“黑公雞(Gallo Nero)”是經(jīng)典基安帝葡萄酒的標志，也是這一優(yōu)質葡萄酒走向世界的閃耀名片。