藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨意大利葡萄酒分級制度

　　意大利與法國并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，但在上世紀(jì)60年代前，意大利于國際市場上的發(fā)展前景并不被看好，因?yàn)楫?dāng)時(shí)意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度，消費(fèi)者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質(zhì)美酒。不過好在從1963年開始，意大利逐步建立、并完善自己的分級制度。如今，意大利的葡萄酒從入門至最高級共分為4個(gè)等級：

　　一、日常餐酒(Vino da Tavola，簡稱VdT)

　　這是意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的入門級別，這類葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“Vino da Tavola”。這個(gè)級別的葡萄酒通常為大批量生產(chǎn)的平價(jià)酒，沒有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制，唯一的要求就是必須在意大利本國內(nèi)生產(chǎn)，但寬松的條件也為生產(chǎn)商的創(chuàng)意提供了“沃土”，不少具有創(chuàng)新性的葡萄酒都來自這個(gè)級別。而該級別的葡萄酒多內(nèi)銷，較少在國際市場上流通，當(dāng)你到意大利度假時(shí)，走進(jìn)一家意大利餐館，最有可能品嘗到的葡萄酒就來自VdT級。

　　二、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT)

　　僅從名字，想必大家就可以猜想到，這個(gè)級別意味著特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，其釀酒葡萄必須有85%以上來自所標(biāo)定的產(chǎn)區(qū)，且須由當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商釀造。其實(shí)在上世紀(jì)60年代、分級制度一開始確立之時(shí)，并沒有IGT這一等級。后來在1992年之時(shí)，為了將一些不符合更高級別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開來才應(yīng)運(yùn)而生。這些葡萄酒中的典型代表就是大名鼎鼎的“超級托斯卡納(Super Tuscan)”。超級托斯卡納開創(chuàng)性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進(jìn)行調(diào)配，成就了品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級的葡萄酒。
 

　　三、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC)

　　DOC與法國的AOC類似。DOC在1960年代——分級制度一開始建立時(shí)，就與VdT一同確立。該級別旨在鼓勵生產(chǎn)商注重葡萄酒的品質(zhì)并保護(hù)意大利葡萄酒的國際聲譽(yù)。相對前兩個(gè)等級，DOC葡萄酒要滿足的生產(chǎn)法規(guī)要嚴(yán)格得多，如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個(gè)最低定量等。目前，意大利共有超過300個(gè)DOC， 每個(gè)DOC對葡萄酒生產(chǎn)都有各自的具體要求。嚴(yán)格的要求意味著更高的品質(zhì)，所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高，更具有產(chǎn)區(qū)特色，價(jià)格也更高。

　　四、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG)

　　這一級別是意大利葡萄酒的最高等級，生產(chǎn)法規(guī)也最為嚴(yán)格，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經(jīng)過比DOC更長的熟化時(shí)間、通過國家農(nóng)業(yè)部的檢測及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。DOCG雖以產(chǎn)區(qū)為單位授予頭銜，但產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊若想生產(chǎn)DOCG葡萄酒必須單獨(dú)申請，且此前還需要有至少5年的DOC經(jīng)歷。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條。

　　在意大利的所有產(chǎn)區(qū)中，最初被評為DOCG的產(chǎn)區(qū)僅有5個(gè)，分別為巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)，這5個(gè)DOCG至今仍叱咤酒業(yè)風(fēng)云，不負(fù)盛名。而截止目前，意大利DOCG的數(shù)量共有超過70個(gè)。