意大利葡萄酒知識分享(一)

　　意大利是一個浪漫而夢幻的國度，這片土地上有杰出的藝術巨匠如米開朗基羅、達芬奇，有天馬行空的現代時尚奢侈品弄潮兒如倫佐-羅索Renzo Rosso(Disel)和喬治-阿瑪尼(Giorgio Armani)。星光熠熠的歷史和文化是全世界人民朝圣意大利的第一個理由。而對我們樂酒客而言，意大利的魅力在于它出產的巴羅洛(Barolo)，巴巴萊斯科(Barbaresco),基安蒂(Chianti)，弗朗齊亞柯達(Franciacorta),阿瑪羅內(Amarone),普洛賽克(Prosecco)，藍布魯斯科(Lambrusco),佩哥里諾(Pecorino),維蒂奇諾(Verdicchio),格雷科風(Greco),艾格尼科(Aglianico),菲亞諾(Fiano),等一系列個性十足的葡萄酒讓人無比沉醉，而又敬畏。

　　究其原因，不過是天才的創造力必然與獨立個性精神相互統一的必然結果。文明在亞平寧半島上已經蓬勃了數千年，但歷史上的意大利從1861年開始才成為一個統一的國家，在此之前亞平寧半島被數個王國統著，各自有文化認同和地方語言。所以，個性是意大利人內心最深層次的追求，而這個性也使得意大利葡萄酒不像法國葡萄酒那樣，眾人聚力，一起征服全球的味蕾。

　　雖然，個性和特性是資深酒客的終究追求，意大利也稱為他們的福地。但是，對于剛剛接觸葡萄酒的入門小白來說，意大利卻像一個雷區一樣，避之不及。

　　小白的意大利葡萄酒之旅——意大利地圖

　　意大利被稱為歐洲的“靴子”，又因其擁有美麗的自然風光和為數眾多的人類文化遺產而被稱為美麗的國度(Belpaese)，很多人踏上意大利的第一次都是帶著享受美好生活的目的。做為全球第五受歡迎的目的地，意大利每年接待約4400萬游客。考慮到意大利僅僅6000萬的人口，幾乎人均要接待一名旅客。所以在大多數眼里，意大利這只靴子是這樣的：

　　北部有滑雪勝地，南部有海島美景，亞平寧半島上處處是斗獸場、斜塔、城堡等歷史的講述者，從意大利任何一個地方駕車兩個小時內，都能到達一望無垠的海邊,盡享沙灘和陽光。如此，少了美食如何是好?

　　因此，當你度過了初遇意大利瑰麗景色的新鮮感覺之后，你的意大利地圖就會呈現出另一個狀態：意大利吃貨地圖

　　從北部的松露到南部的那不勒斯披薩，高級餐飲和平民飲食，每個人都能找到自己的味蕾的最佳搭配。而四周環海，海產豐饒;北部多山，由北向南衍生的亞平寧山脊又造就多樣的小氣候，因此畜牧業十分發達，奶產品和肉制品世界聞名。

　　好玩、好吃的意大利，最重要的是還非常好喝。在我們樂酒客的眼里，意大利首先不是一遍地時尚俊男美女、美食美景之地，豐饒的Made In Italy產品，沒有一樣能像葡萄酒這樣帶給大家身、心、脾胃，360度的全面感受。所以，千帆看盡，意大利的酒鬼地圖是這樣的：

　　和旅游地圖比色彩，和意大利吃貨地圖比深度。哪里有美景，哪里就出產美食，而哪里有美食，哪里就能尋找到美味的意大利葡萄酒。讓我們蕩起雙槳，愉快的學習吧!

　　閃耀理性的光輝，透過數據看意大利葡萄酒(一)

　　無論對于行業大拿，還是無辜小白，“意大利葡萄酒”都是一塊有著特殊情感的領地，懷著崇敬之情而滿懷憧憬。行業大拿們感慨意大利葡萄酒的包羅萬象，即是原生葡萄品種的樂土，出產享譽世界的ABC(阿瑪羅內、巴羅洛、基安蒂)，又以國際葡萄酒品種赤霞珠和美樂添了濃墨重彩的一筆S(超級托斯卡);小白們則驚訝于千變萬化的意大利語和數之不盡的生產商和產區，揮舞著大把的人名幣缺不知道從何處開始買買買。讓我們戴上理性的思考帽，從數字上來入門詳解意大利葡萄酒。

　　Made In Italy (意大利制造)的江湖地位——葡萄酒的江湖里也分名宿前輩和后起之秀，相比澳洲、新西蘭、美國等幾位青年才俊，在酒的世界里，法國、意大利、西班牙好比武俠小說中的少林、武當和峨眉，雖然，一直被挑戰，但是從未被超越。

　　葡萄園面積

　　好葡萄都是種出來的，沒有葡萄園，還談什么葡萄酒。

　　西班牙以其地廣人稀，歷來是葡萄園指數上當然不讓的老大哥。意大利以68萬公頃葡萄園緊緊的追在老對手法國身后。值得注意的是雖然中國和土耳其葡萄園面積遼闊，但是受大量吃貨對鮮食和葡萄干制品的需求影響，大部分葡萄都沒能轉化為葡萄酒，因此數據雖好，兩國的葡萄酒生產實力卻屬于弱雞組。

　　葡萄酒產量

　　當葡萄開始轉為葡萄酒時，意大利人民自由的創造力則開始顯現出巨大優勢：

　　2016年，意大利以500萬噸葡萄酒產量，貢獻了全球近五分之一的葡萄酒產量份額，力壓自己的老對手法國和在葡萄園面積數據上遙遙領先的西班牙。“我們葡萄園雖然小，但是只要在里面汗水流的夠多，葡萄酒總會時最美妙的回報”，意大利如是說。

　　葡萄酒消費量

　　意大利的生活方式里，唯有兩個液體飲料不可少：標志著一天開始的晨起咖啡，和結束一天工作最佳方式的一杯葡萄酒。

　　葡萄酒的品飲是和意大利人談情說愛一樣的遺傳技能。無論享受一塊披薩，還是高級餐廳里的正式晚宴，沒有葡萄酒的陪伴，食物也失去了滋味。這也是意大利6000萬人(占全球人口的1%不到)卻喝掉了225萬噸葡萄酒(占全球消費量的9.3%)的原因。

　　葡萄酒出口量

　　每年生產500萬噸，卻只能喝掉一半，多出來的一部分葡萄酒自然就要與全世界分享：

　　意大利是全世界出口量第二大國，2016年，向全世界“傾銷”了206萬噸各個品類的葡萄酒，僅次于以原酒出口“享譽全球”的西班牙(230萬噸)。出口占比與消費量數據相似，都為20%左右，一邊喝酒一邊出口酒，倒也是個不錯的猜想。法國雖然在數量上落后西班牙和意大利不少，卻以優質葡萄酒出口為主力，在出口額上穩穩壓住意大利和西班牙——意大利多年來之痛。

　　在出口的目的名單中，德國、美國、英國位居前三甲。德國因為同處歐盟區域內，與意大利接壤，歷史上錯綜復雜的愛慕者彼此，理所應當是消費、進口意大利葡萄酒的主力。亞平寧得天獨厚的地理條件(有山，有海，有沙灘)和璀璨的文化積淀，也使得意大利是德國人和美國人最親徠的旅行、度假地之一，進一步加強了意大利葡萄酒與兩個主要葡萄酒消費國之間的互動：

　　德國每年從意大利運回55萬噸(意大利30%的出口份額)來滿足這個超級啤酒大國的精致葡萄酒飲客。而作為世界上最重要的葡萄酒消費國之一的中國，在這份榜單上僅僅排列第15位，16年的進口量僅僅只有不到3萬噸，還不如法國的意大利葡萄酒進口量。諸君，共勉，努力。

　　意大利的葡萄酒進口

　　意大利是一個葡萄酒大國，既能大量生產優質葡萄酒，也有非常高的人均消費水平。雖然意大利人最愛意大利葡萄酒，其它進口葡萄酒也悄然的在意大利落地生根。

　　在為數不多的進口葡萄酒來源中，西班牙和美國無疑走在了最前列。一個傳統的葡萄酒產地和另一個新興葡萄酒代表，二者貢獻了意大利進口葡萄酒超過50%的份額。雖然意大利人對法國葡萄酒的情感復雜，卻也不妨礙每年2萬噸的法國葡萄酒被擺上意大利人的餐桌。

　　Italia—意大利，Vino——葡萄酒，Vino Italiano——意大利葡萄酒：意大利為葡萄酒自豪，它是全世界最出色的葡萄酒釀造國之一，68萬公頃的葡萄酒散落在平原、山腰和火山口;意大利為葡萄酒沉醉，它孕育天生的葡萄酒品鑒者，每一個意大利人都可以對著一杯葡萄酒輕松的聊上半個小時(即便，沒有葡萄酒他們也能聊上29分鐘)。數據之外，意大利滿是驚喜。