托斯卡納，意大利的葡萄酒圣地

　　若論意大利最知名的明星產(chǎn)區(qū)，托斯卡納絕對榜上有名，意大利許多全球聞名的頂級(jí)佳釀都來自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，而托斯卡納產(chǎn)區(qū)的成就，與桑嬌維塞也是密不可分。

　　托斯卡納是一個(gè)非常古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，到現(xiàn)在還有不少擁有500年家族歷史的酒莊。產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒，而且其中的大多數(shù)都擁有卓越的名聲，包括：基安蒂葡萄酒、超級(jí)托斯卡納葡萄酒、Brunello di Montalcino等。

　　桑嬌維塞如在順境中生長會(huì)有些平庸，在成熟期會(huì)遭受困苦和磨難，委靡不振，但到了八、九月份，只要有艷陽相伴，它就會(huì)迸發(fā)出強(qiáng)烈的生命力，成為具有強(qiáng)烈個(gè)性的“朱庇特之血”。
 

　　1、經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)

　　經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)自開篇地圖的黑公雞標(biāo)識(shí)的位置。此種葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自該地區(qū)葡萄園的桑嬌維塞，且比例要達(dá)到80%-100%，其他紅葡萄品種不能超過20%。經(jīng)典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的寶石紅色，散發(fā)著紫羅蘭和鳶尾花香以及典型的紅色水果果香，酒體平衡，層次豐富，其單寧會(huì)隨著陳釀時(shí)間慢慢變得柔順可口。

　　2、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)

　　在托斯卡納的蒙塔希諾(Montalcino)地區(qū)，人們更習(xí)慣將桑嬌維塞稱作“布魯奈羅”(Brunello)，而法律規(guī)定的此葡萄酒產(chǎn)區(qū)名(DOCG)中更加入了葡萄品種的元素，即布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)。傳統(tǒng)上，布魯奈羅蒙塔希會(huì)采用長時(shí)間的浸漬以充分萃取葡萄中的芳香物質(zhì)與顏色，然后在斯洛文尼亞大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中還要再陳放2年。

　　也就是說，消費(fèi)者在2015年時(shí)能夠喝到的最新的此類葡萄酒的年份為2010。如果消費(fèi)者想喝珍藏(Riserva)級(jí)此類酒，就要再多等一年，即現(xiàn)在能喝到的最早年份只有2009年。此外，如果你想選購一些布魯奈羅蒙塔希葡萄酒，就最好預(yù)留出充足的時(shí)間和空間，因?yàn)檫@瓶酒會(huì)在酒架上沉睡10年或20年以上才能達(dá)到它的最佳適飲期。

　　布魯奈羅蒙塔希諾是意大利早期最先定為DOCG的5個(gè)產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，口感濃郁，帶有非常濃縮的風(fēng)味，單寧感極強(qiáng)。值得一提的是，這種強(qiáng)悍的酒經(jīng)過長期的陳放，將滿載著濃郁的風(fēng)味與酒體，沖擊著人們的嗅覺與味覺，就像是專門為偉大人物或那些勇于一擲千金的人所準(zhǔn)備的一樣。

　　3、高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)

　　高貴蒙特布查諾產(chǎn)自托斯卡納東南部的蒙特布查諾(Montepulciano)，也是由桑嬌維塞葡萄釀制而成的，同樣是意大利最早的5個(gè)DOCG之一。高貴蒙特布查諾是意大利口感最強(qiáng)勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。

　　需要指出的是，意大利另外一個(gè)DOC級(jí)別的阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano d’Abruzzo)雖然名字與高貴蒙特布查諾相似，但這里的“Montepulciano”指代的卻是一種與桑嬌維塞相去甚遠(yuǎn)的紅葡萄品種。通常來說，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道?？谖遁^淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通常口感非常濃縮且質(zhì)地稠密。

　　4、超級(jí)托斯卡納(Super Tuscan)

　　意大利關(guān)于葡萄酒有嚴(yán)格的法律規(guī)定——酒莊使用外國葡萄(如法國的赤霞珠)釀成的酒，即使品質(zhì)很高，也不能使用更高的等級(jí)(如后面所提的DOC或DOCG)，只能用IGT甚至VDT。
 

　　然而，有那么一些葡萄酒不羈于法律的約束，寧可僅能頂著IGT的名號(hào)，也要成為最有個(gè)性的傲視全球的頂級(jí)葡萄酒。如意大利“酒王”西施佳雅(Sassicaia)不僅挑戰(zhàn)了托斯卡納，乃至整個(gè)意大利葡萄酒分級(jí)制度，還促成“超級(jí)托斯卡納”這一概念的萌生。爾后，安東尼世家酒莊的太陽葡萄酒(Solaia)、奧納亞酒莊(Tenuta dell’Ornellaia)的奧納亞(Ornellaia)和馬塞多(Masseto)，以及天娜葡萄酒(Tignanello)等優(yōu)秀酒款相繼出世。

　　超級(jí)托斯卡納的釀造雖然沒有遵循意大利分級(jí)制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來苛刻的分級(jí)制度也不得不為西施佳雅作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級(jí)葡萄酒。

　　托斯卡納最主要種植的葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)，桑嬌維賽是托斯卡納產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性葡萄品種，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的許多特色葡萄酒都是由不同品系的桑嬌維賽葡萄釀造的。其次種植的還有國際型葡萄品種如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、黑比諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)等，國際葡萄品種是超級(jí)托斯卡納葡萄酒的主要成分。另外還有很多本地葡萄品種，如Canaiolo, Colorino, Malvasia nera and Mammolo，白葡萄品種以本地品種Trebbiano 、Vernaccia、Malvasia、Vermentino為主。