藍菲葡萄酒學院丨喝白葡萄酒之前怎么醒酒

　　懂葡萄酒的人在喝之前，都會進行醒酒，希望通過醒酒來讓葡萄酒的口感達到最佳的狀態。喝白葡萄酒同樣是需要醒酒，但是在醒酒的時候有很多人卻不清楚該注意些什么，擔心醒酒出錯而浪費了一支很好的白葡萄酒。來看看白葡萄酒醒酒的相關事宜。
 

　　1、白葡萄酒溫度過低。

　　大多數白葡萄酒都應該在低于室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

　　2、白葡萄酒溫度過高。

　　這一點好像跟點情況剛好相反，不過兩者并不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的緣界體，可以讓瓶中的酒液與周圍的環境隔離開來;這個時候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過酒瓶。為了以最快的速度讓葡萄酒達到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。

　　3、白葡萄酒比較“封閉”。

　　在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來“醒”一下。不管你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風味才是最重要的。

　　4、白葡萄酒與氧氣接觸后，會慢慢發展出更迷人的香氣，不過你沒有時間等待。

　　有些白葡萄酒一倒入杯子后就會散發出誘人的芬芳，而且如果讓它在杯子中繼續停留，它就會發展出更多更特別的香氣。比如，蒙大維酒莊(RobertMondavi)的珍藏級白富美(FuméBlancReserve)葡萄酒，剛倒入杯子時，你可以感受到撲面而來的白桃、香草和橡木的氣息;之后慢慢地，你可以聞到更多微妙的香氣，比如白花、香料、甜藥草以及各種水果等。在喝這樣的白葡萄酒時，如果你沒有足夠的時間等待它在杯中完全“綻放”，那你可以在喝之前先把它“醒”一下，以加速它的成熟。
 

　　5、白葡萄酒帶有難聞的氣味。

　　如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那并不能說明它的品質有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數是因為酒中的二氧化硫的關系。為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發掉了。

　　6、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。

　　大多數人都不會遇到這個問題，不過如果你要組織一場大型的專業品酒會或者葡萄酒培訓課程，每一款酒都準備2瓶或者以上時，就需要同款的幾瓶酒處于相同的狀態。對于2瓶相同的酒，如果其中一瓶發展滯后，你就可以把兩瓶酒同時倒進一個大號的醒酒器中，調配均勻，讓它們融為一體。

　　在要對白葡萄酒進行醒酒的話可以參考文章中的做法，來讓白葡萄酒更快的醒酒同時又能夠起到不錯的口感。平常在喝白葡萄酒的時候除了要醒酒外，也要能夠清楚相關的方式，因為喝的方式對不對，對酒的口感也會有直接影響。