藍菲葡萄酒學院丨秋季食補養生，為何需要喝葡萄酒?

　　進入秋季，氣溫變得涼爽宜人，溫度降低，人的食欲逐漸增強，消化力也提高。同時這個時候又是收獲的季節，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，數量又多，是安排秋補的最好季節。不過，如果安排不當，也容易造成營養過?；蚴鞘承圆划敹鴤?。而就日常飲品來說，葡萄酒是最宜人的首選。

　　歐洲的哲學家曾這樣贊美葡萄酒：“什么是葡萄酒?葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飛翔而沉著，聯接著天地。與所有植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的力量。”

　　集天地人文之精華于一身，且散發著典雅氣息，又滿載厚重文化內涵的葡萄酒無疑是令人心動的，而它的養生價值更是深得人心，歷來為人們所津津樂道。
 

　　葡萄酒與中國古代醫學

　　葡萄酒歷史悠久，中國古代醫學家很早就認識到葡萄酒的滋補、養顏、強身的作用。我國重要醫藥文獻《神農本草經》中將葡萄、大棗等五種果實列為果中上品，并記載“葡萄主治筋骨濕痹，益氣倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。”

　　李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄酒暖腰腎、駐顏色、耐寒”，葡萄燒酒則可“調氣益中，耐饑強志，消炎破癖。”此外，葡萄酒對于不同地域不同體質的人能夠產生不同的反應，這一點明確體現在《本草衍義補遺》里：“葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。”

　　法蘭西悖論

　　發展到現代以后，葡萄酒的健康養生價值在諸多科學研究中已愈加清晰。1989年，世界衛生組織(WHO)世界心血管疾病控制系統——“莫尼卡項目”的流行病學調查證實法國人的冠心病發病率和死亡率比其他西方國家要低得多。

　　然而，法國人膽固醇的攝入量在飲食中占很大的比例，并吸煙嗜酒成性，本應該是一個有健康危險的群體。進一步的調查研究表明，正是因為法國人十分鐘情于葡萄酒，往往在日常飲食中將葡萄酒作為搭配，從而降低了心血管病的發病率及死亡率，這就是著名的“法蘭西悖論”。因此，葡萄酒對健康的裨益顯而易見。

　　葡萄酒——天賜的佳釀

　　隨著科學發展，關于葡萄酒健康價值的研究越來越為普遍。目前，科學家已證實葡萄酒中含有幾百種營養成分，其中包括多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收，使其對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。并且，它不含有其他酒類常見的脂肪、膽固醇、食用纖維等物質。

　　因此適量飲用葡萄酒，除防治心腦血管病外，還可降低腎結石發病率，預防糖尿病及多種癌癥，有效抑制脂肪吸收并降低膽固醇等，甚至還可防治視網膜變性、提高記憶力、美容駐顏，對人體的健康是大有好處的。

　　從某種意義上說，葡萄酒就是一種天賜瓊漿、一種精神飲品，是大自然饋贈給人類的禮物。
 

　　小貼士：秋季養生飲食五大注意事項

　　1、注意養陰潤燥

　　養陰潤燥的食物主要有蜂蜜、百合、銀耳、山藥、蓮子、核桃、芝麻、梨、香蕉、話梅等。“話梅特別適合秋季食用，中醫認為酸甘化陰，話梅酸酸甜甜正好符合以潤為主，佐以酸味 的養生法。” 此外，應該注意多飲水。

　　2、養肺為要

　　秋季飲食應以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬。

　　3、多吃根菜

　　古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏，特別適合多多食用。像常見的蘿卜、山藥等，雖然普通，營養價值卻很大，可謂是“滋補珍品”。

　　4、少吃辛辣

　　秋季人體的抵抗力會明顯下降，要注意飲食上少吃一些辛味辣味的刺激食物，這類食物會刺激胃腸，引發一些潰瘍及炎癥。

　　5、多吃溫食

　　初秋時節，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能。體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等。