藍菲葡萄酒學(xué)院丨一年四季，葡萄藤在忙活什么？

　　斗轉(zhuǎn)星移，一年四季，人們在忙碌，忙著生活，忙著成長。那你知道，一年四季，葡萄園的葡萄藤在忙活什么?春夏秋天，它們都經(jīng)歷了哪些變化，才能一年一年結(jié)出沉甸甸的果實?一起來看看吧!

　　1. 萌芽(北半球3-4月，南半球9-10月)

　　春天到了，萬物復(fù)蘇。葡萄藤也醒來了，它匆匆忙忙地傳輸汁液到全身，喚醒身上每個細胞。氣溫較高時，葡萄藤開始冒嫩芽。這時候的嫩芽非常脆弱，一場霜凍便能毀掉它，所以需要精心的呵護。

　　2. 生枝長葉(北半球3-5月，南半球9-11月)

　　在開花之前，葡萄藤會使勁抽條、長葉子，這個階段需要充足的水分和養(yǎng)分。一開始，新枝生長所需的能量來自葡萄藤自身貯存的碳水化合物，待到葉子成熟后，則可通過光合作用，為新枝的生長提供能量。

　　3. 開花坐果(北半球5-6月，南半球11-12月)

　　五月，不少果樹都開花了。葡萄藤上也開出了淺色小花。這些小花是雙性花，無需蜜蜂的幫助，它們自己就可以完成授粉。

　　授粉成功后，一朵花就會發(fā)育成一顆如綠豆大的葡萄，這便是坐果。這期間需要充足的陽光，少雨或無雨的天氣為佳。

　　4. 轉(zhuǎn)色期(Veraison)和漿果成熟期(北半球7-9月，南半球1-3月)

　　夏季，葡萄很快地就長大了，開始“著色”，白葡萄品種從綠色逐漸向金黃色過渡，紅葡萄品種則逐漸向紫紅色過渡。這時候的葡萄白的像瑪瑙，紅的像寶石，可真好看呀!這一過程就是葡萄的轉(zhuǎn)色期，標志著葡萄開始成熟。葡萄成熟期間，果實嘭嘭長，水分飽滿，甜度上升而酸度下降。風(fēng)味以及單寧也是在這期間積累的。

　　5. 采收(北半球9-10月，南半球3-4月)

　　盼望著，終于等到葡萄完全成熟了，可以開始采收了!采收期間的天氣需保持晴朗干燥。如果雨水過多，葡萄會吸收這些水分，導(dǎo)致風(fēng)味被稀釋。潮濕的天氣也可能使葡萄滋生霉菌，影響收成。根據(jù)實際情況，人們可以選擇人工或者機器來采收葡萄。

　　6. 冬季休眠(北半球：12月-次年3月，南半球7-9月)

　　忙活了三個季節(jié)，葡萄藤終于可以進入冬季休眠期了。如同人們，短暫的休息是為了未來蓄力，葡萄藤也會在此期間，于根部貯存碳水化合物，為明年春天發(fā)芽作準備。如果氣溫太溫和，葡萄藤不能充分地休息。而氣溫過低，有可能凍死葡萄藤。所以，選擇一個合適的地方生長，對葡萄藤來說是很重要的。

　　以上便是葡萄藤一年四季的勞作。看起來簡單，但是每一次豐收的喜悅都離不開天時、地利和人和的統(tǒng)一作用。