藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 葡萄酒喝多少才是適量?

　　我們都提倡適量飲酒，這是因?yàn)樽砭茖?duì)身體的影響十分大，那么我們?cè)撊绾闻袛嘧约菏欠褚呀?jīng)達(dá)到醉酒的狀態(tài)了呢?平時(shí)喝多少才是適量?

　　喝多少是適量?

　　關(guān)于適量是多少，我國沒有明確規(guī)定。根據(jù)美國標(biāo)準(zhǔn)，適量飲酒相當(dāng)于 1 次喝酒不超過 3-4 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯，女士 1 周不超過 9 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯，男士 1 周不超過 12-14 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯。此外，1 周最好有 1 天滴酒不沾。

　　“1 標(biāo)準(zhǔn)杯”是一個(gè)比較抽象的概念，與杯子的容量大小完全沒有關(guān)系。它是指一杯含有特定分量的酒精的飲料，這些飲料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等。不同國家對(duì)“1 標(biāo)準(zhǔn)杯”的定義有所不同，以美國標(biāo)準(zhǔn)為例，1 標(biāo)準(zhǔn)杯是指 1 杯含有 0.6 盎司，即 18 毫升酒精的飲料。
 

　　相當(dāng)于：

　　啤酒，按酒精度 5% abv 計(jì)算，1標(biāo)準(zhǔn)杯相當(dāng)于 360ml;

　　葡萄酒，按酒精度 12% abv 計(jì)算，1標(biāo)準(zhǔn)杯相當(dāng)于 150ml;

　　白酒，按酒精度 40% abv 計(jì)算，1 標(biāo)準(zhǔn)杯相當(dāng)于 45ml。

　　也就是說，喝啤酒一次不要超過 3 聽或 1 瓶半;喝葡萄酒一次不多于 3 杯或 4 杯;喝白酒或烈酒一次不要多于 1 兩半。

　　喝多少是微醺和醉酒呢?

　　這就要看人的酒量怎么樣了。由于人們個(gè)體差異很大，酒量大小不一樣，所以這里要引入一個(gè)概念“血液酒精濃度”。

　　血液酒精濃度(BAC, blood alcohol concentration)：?jiǎn)挝惑w積血液中的酒精質(zhì)量或體積的百分比。例如，美國的 BAC 0.10% 指的是血液中酒精含量為 0.1g/dl。

　　我國查酒駕就是根據(jù)血液酒精濃度測(cè)量的。司機(jī)駕車時(shí)，如果血液酒精濃度<0.02g/dl，不構(gòu)成飲酒駕車行為，即不違法;血液酒精濃度≥0.02g/dl，屬于酒后駕駛;血液酒精濃度≥0.08g/dl，屬于醉酒駕駛。

　　血液酒精濃度對(duì)人行為的影響如下：
 

　　那么，不同的血液酒精濃度對(duì)應(yīng)多少酒呢?

　　人體喝下酒后，主要由肝臟進(jìn)行代謝，代謝的速度取決于乙醛脫氫酶的活性，而這就要靠遺傳來決定了。血液酒精濃度除了由飲酒量決定外，還和性別、體重、喝酒速度、是否空腹等多種因素有關(guān)，可以說是因人而異。

　　也就是說，喝多少能達(dá)到什么樣的血液酒精濃度是無法一概而論，給出精確地答案的，而普通人一般也不會(huì)買一臺(tái)專門測(cè)量的儀器。所以，我們?cè)谶@里給出一個(gè)大概的測(cè)量方法，供大家參考。
 

　　韋德馬克公式(Widmark formula)是一個(gè)相對(duì)來說，比較準(zhǔn)確的估算血液酒精濃度的公式。

　　0.806：血液中水分含量 80.6%;

　　SD：以 10 克酒精為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯計(jì)算，標(biāo)準(zhǔn)杯數(shù)量;

　　1.2 ：瑞典國家公共衛(wèi)生局為轉(zhuǎn)成瑞典標(biāo)準(zhǔn)，使用的一個(gè)因數(shù);

　　BW：人體水分含量，男士為 0.58，女士為 0.49;

　　Wt：體重，單位公斤;

　　MR：新陳代謝常數(shù) 0.017;

　　DP：酒后時(shí)間，單位小時(shí);

　　10：百分率轉(zhuǎn)千分率。

　　此公式非常復(fù)雜，飲酒量與血液酒精濃度的關(guān)系，還可參考下面這個(gè)直觀的表格：
 

　　經(jīng)常喝酒的人可以憑經(jīng)驗(yàn)判斷自己的酒量，能做到見好就收。我們還可以根據(jù)不同的酒來大概推算下血液酒精濃度。

　　一個(gè)體重 60kg 的人，他身體的血液有 3,600-4,800g。這里我們假設(shè)一個(gè)人體重 65kg，血液占體重的 7%，血液總量約為 4,550ml。

　　血液中酒精含量(mg/dl)≈ 酒精含量(mg)/ 血液量(dl)

　　可以推算出
 

　　微醺是指稍微有點(diǎn)醉的感覺，將醉未醉，以 BAC<0.08g/dl 計(jì)，相當(dāng)于啤酒 1-2 瓶，白酒 2 兩，葡萄酒半瓶，而再繼續(xù)喝，人就開始呈現(xiàn)醉酒狀態(tài)了。在這些酒中，白酒最容易喝醉，啤酒酒精度低，要喝很多才會(huì)喝醉，而葡萄酒酒精度適中，一次喝三兩杯剛剛好，所以才被成為“微醺之美”。

　　豪飲(Binge drinking)是指在短時(shí)間內(nèi)喝下大量的酒精飲料，在 2 小時(shí)之內(nèi)，血液酒精濃度達(dá)到 0.08g/dL。對(duì)男人來說，豪飲是指喝 5 標(biāo)準(zhǔn)杯以上;對(duì)女人而言，豪飲是指喝4標(biāo)準(zhǔn)杯以上。豪飲通俗點(diǎn)說，就是用很短的時(shí)間把自己灌醉。

　　喝多少會(huì)達(dá)到微醺、醉酒與人的體重、酒精度高低、喝酒時(shí)間長短等多種因素有關(guān)。所以除了參考前面的算法外，還要在平時(shí)喝酒時(shí)留意下自己的酒量。我們喝酒是為了愉悅身心，凡事適可即止，千萬不要貪杯，更不要酗酒。