藍菲葡萄酒學院丨挑選白葡萄酒的注意事項

　　隨著物質水平的提高，人們的生活水平大大有所改善，市面上銷售的葡萄酒不僅口感，類別不一樣，連色澤也有著很大的差別。像白葡萄酒就是一種不同于其他酒類的葡萄酒，很多人對這種葡萄酒的了解也不多，那么在面臨選擇時，應該怎樣選擇合適而又優良的白葡萄酒呢?接下來小編通過舉幾個白葡萄酒種類的例子來教您怎樣正確的選擇。

　　看顏色選酒

　　品鑒葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你了解這款酒的酒體、風味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那么這款酒很可能在發酵中并沒有進行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬于清新風格。如果白葡萄酒呈深金黃色，那么這款酒可能在發酵過程中進行了果皮接觸或是使用橡木桶進行過熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風味更為濃郁復雜。
 

　　看品種選酒

　　具備葡萄品種知識也可以幫助你了解一款酒的風格。常見用于釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、白詩南(Chenin Blanc)、賽美蓉(Semillon)、瓊瑤漿(Gewurtztraminer)和灰皮諾(Pinot Gris)等，有時候紅葡萄品種如黑皮諾(Pinot Noir)也會用于釀造白葡萄酒。 不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風格多變，既可以清新易飲，又可以經過橡木桶熟化變得復雜多變。

　　看風格選酒 即使是同一種葡萄品種，經過不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風味特征。我們可以大致把白葡萄酒分為四種。

　　第一種是清新的白葡萄酒，未經橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明亮，給人干凈爽脆的口感。

　　第二種是經過橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出復雜的香氣特征，比如帶有香草或橡木氣息。

　　第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令(Riesling)等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。

　　第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛賽克(Prosecco)等。

　　白葡萄酒一般可以冰鎮后飲用，但值得注意的是不同風格的白葡萄酒冰鎮溫度不同。未經橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮，但經過橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那么可以選擇6-8℃的低溫進行充分冰鎮，起泡酒則適合在6-10℃的環境中進行冰鎮。

　　閱讀完上面的內容，您的心里是不是已經明白了呢?對于顏色的選擇，習慣濃一點口味的人可以飲用呈深金黃色的白葡萄酒，而那些看中葡萄酒后勁的品味的朋友，小編推薦您選擇顏色稍淡一點的，像檸檬黃色，或者淺黃色。如果您挑選的白葡萄酒散發出一股酸味或者難聞的醋味，則說明這瓶葡萄酒已經變質，您只能再選擇其他的了。