葡萄酒之開瓶指南

　　大多數(shù)葡萄酒都是用各種類型的軟木塞封裝的——純天然軟木塞、復(fù)合軟木塞或人工軟木塞，再用金屬或塑料制成的瓶帽固定好。

　　·取下瓶帽，用刀隔開包裹著瓶帽的錫紙。

　　·用濕毛巾或者濕布擦拭瓶子的頂部

　　·使用開瓶器——目前市面上有幾種不同型號(hào)的開瓶器可供選擇，選擇取決于個(gè)人品味。

　　·倒出少量酒檢查葡萄酒是否變質(zhì)。 如果有發(fā)霉的味道，那么就是遭受到了TCA污染; 葡萄酒如果還有氧化的蘋果味，那么這瓶葡萄酒可能有過度氧化的跡象。
 

　　摘除錫帽后能夠更好的拔出軟木塞，降低瓶塞斷裂的機(jī)率，保持瓶口的完整性。你也可以從瓶塞來判斷葡萄酒是否在開瓶就已經(jīng)滲出瓶口從而暴露在高溫環(huán)境中。正式的葡萄酒服務(wù)要求服務(wù)員不完全移除瓶帽，以保存包裝以供展示，但如果在自己的家，你可以隨意把整個(gè)瓶帽拿掉。一些酒廠已經(jīng)用薄而透明的玻璃紙取代了瓶帽，可以將其與瓶帽完全取出，以減少包裝成本。軟木塞頂部還會(huì)封上一層蠟，用刀片將蠟刮掉即可。

　　你不必在移除木塞后聞它的氣味。一些人認(rèn)為它能提供了葡萄酒是否變質(zhì)的信息。如果天然軟木塞或復(fù)合軟木塞味道不好，這可能意味著這瓶葡萄酒有缺陷，但有些軟木塞即使在葡萄酒變質(zhì)的情況下味道也很好。你可以目測(cè)軟木塞是否干燥或受損，判斷有沒有變質(zhì)或者過度氧化的跡象，直接品嘗葡萄酒能夠確認(rèn)你的判斷。如果你購買了一瓶有收藏價(jià)值的葡萄酒，檢查瓶塞上酒廠的印章可以幫助驗(yàn)證真?zhèn)巍?/span>