西餐配紅酒 需要注意這些!

　　在我們進(jìn)入一個(gè)西餐廳去用餐的時(shí)候，點(diǎn)酒也是一門學(xué)問(wèn)，不僅要考慮到西餐的各式禮儀，更需要考慮當(dāng)晚的用餐，一般來(lái)說(shuō)，這幾點(diǎn)需要特別注意，

　　1、先點(diǎn)餐后點(diǎn)酒

　　先點(diǎn)餐后點(diǎn)酒可以根據(jù)所點(diǎn)的餐來(lái)把握點(diǎn)酒的大致方向。

　　一般是以白起泡以及各類清爽高酸未經(jīng)橡木桶的干白葡萄酒為餐前開(kāi)胃酒，如新西蘭的長(zhǎng)相思干白葡萄酒、意大利北部的灰比諾干白、德國(guó)雷司令干白、德國(guó)或西班牙的干型白起泡葡萄酒;若是搭配鵝肝或者煙熏三文魚(yú)等稍重口味的前菜則可以以香檳搭配或者是經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗、阿爾薩斯的各種酒精度偏高，甘油的滑潤(rùn)感十足的白葡萄酒。

　　主菜則要以食材而定了，紅酒配紅肉、白酒配白肉的基本原則可以遵循，具體的搭配會(huì)在接下來(lái)的文章里介紹各國(guó)料理時(shí)詳細(xì)介紹。

　　2、酒水預(yù)算

　　要在用餐前知道自己的預(yù)算。因葡萄酒的種類繁多，價(jià)格和品種都不那么容易記住，同一個(gè)葡萄品種或者同一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有可能從一二百元跨度至幾千甚至上萬(wàn)元，知道自己的預(yù)算能夠避免點(diǎn)錯(cuò)酒造成損失或者尷尬的場(chǎng)面。

　　3、從酒單入手

　　上面提到要知道自己的酒水預(yù)算，然后就可以翻開(kāi)大部頭的如百科大辭典樣厚重的酒單了，但是別怕，其實(shí)每一家有如此藏酒量的餐廳都會(huì)將酒單制作得分門別類，以品種、不同產(chǎn)酒國(guó)、甚至是具體產(chǎn)區(qū)來(lái)排列編號(hào)以方便客人以最快的速度來(lái)找到自己心儀的那款酒。

　　4、侍酒師的推薦

　　假如你怕在那本厚厚的酒單里迷失方向，最省事的就是向餐廳的侍酒師來(lái)“求救”，他們會(huì)回答你的一切關(guān)于點(diǎn)酒、配餐的問(wèn)題，而且越是高檔的餐廳侍酒師的專業(yè)水準(zhǔn)越是無(wú)可挑剔，基于專業(yè)他們也不會(huì)像售酒員一樣的向你猛推各種高價(jià)酒。

　　5、試酒

　　首先一定是請(qǐng)客付錢的一方來(lái)試酒，有句話不是說(shuō)付錢才有發(fā)言權(quán)嘛。一般來(lái)說(shuō)試酒前侍者會(huì)先行向你展示沒(méi)有打開(kāi)的酒瓶以讓你確認(rèn)你所點(diǎn)的酒的品種、年份以及產(chǎn)酒國(guó)等，若沒(méi)有問(wèn)題再開(kāi)始開(kāi)瓶試酒。

　　試酒是品嘗酒的質(zhì)量，若是酒中出現(xiàn)各種不愉悅的味道即可能是因?yàn)閮?chǔ)存或者運(yùn)輸?shù)炔划?dāng)而導(dǎo)致酒壞掉了，在此情況下餐廳一定是給換的。