藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨怎么快速判斷葡萄酒品質(zhì)

　　當(dāng)我們打開一瓶葡萄酒的時(shí)候，我們都想盡快了解這瓶葡萄酒的質(zhì)量如何，是否是在最好的狀態(tài)，有沒有被污染或者變質(zhì)了。想要快速判斷出一瓶葡萄酒的質(zhì)量，需要三部曲就夠了。那么怎么判斷呢?

　　前列招：看

　　01、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。

　　02、開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。
 

　　第二招：聞

　　01、如果一款葡萄酒聞起來像是老太太的舊衣櫥的味道，比如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。

　　02、如果一款非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。

　　03、如果一款葡萄酒聞起來像是把煮過的葡萄干放在鍋里一兩個(gè)星期后發(fā)出來的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞。

　　第三招：品

　　01、如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，你就可以聞到這樣的味道。

　　02、如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　03、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵;當(dāng)然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒(Vinho Verde)。

　　需要注意的是，有些葡萄酒喝起來會(huì)帶有與眾不同的特別味道，但這并不能直接說明它的品質(zhì)變壞了。

　　比如，法國勃艮第的陳年紅葡萄酒可能會(huì)帶有非常濃郁的野味氣息，有些經(jīng)驗(yàn)不足的人可能會(huì)把這種氣味當(dāng)做是葡萄酒變壞的征兆。

　　這三部曲是不是好簡單?一瓶葡萄酒單從外表是無法判斷出來的，還是要我們好好去品嘗，這樣才能感受到葡萄酒的質(zhì)量。每一款葡萄酒都有自己的味道，而且葡萄酒的種類也很多，如果葡萄酒已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，那我們就不要再喝了。