藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒開瓶喝不完，該怎么保存?

　　現(xiàn)在真的是越來越流行喝紅酒了，以前聚會都是啤酒，現(xiàn)在基本都是紅酒。為了緊跟潮流，我下定決心苦練自己的紅酒量，每晚都喝上個一兩杯。酒量確實有所見長，但尷尬的事也來了，一瓶紅酒我根本沒辦法一次喝完，又沒有酒柜，經(jīng)常就放壞了。好心疼……

　　相信不會保存紅酒的人，不止我一個。今天，我們就一起學(xué)習(xí)下，保存紅酒的正確方法，以后喝不完也不用擔(dān)心放壞了。

　　正式開始前，我們先了解一下會縮短葡萄酒存儲時間的幾個因素。

　　首先，光照!

　　不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的酒窖幾乎都沒有窗戶，光線也很暗?這是因為葡萄酒很怕光照，無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。

　　其次，溫度!

　　葡萄酒貯藏時，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒最佳儲存溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但當(dāng)溫度超過21°C時，葡萄酒就會加速氧化，哪怕只是很短的時間，葡萄酒也會受影響。
 

　　第三，濕度!

　　濕度大概是最容易被忽略的一個會影響葡萄酒存放因素，雖說現(xiàn)在關(guān)于葡萄酒存放的理想濕度還沒有一個明確的界定，但是，75%的濕度對于大多數(shù)酒窖來說都是一個適宜的濕度。過于干燥的環(huán)境，會使暴露在空氣中的軟木塞干燥收縮，使得于使空氣進入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化。

　　有的人喜歡把葡萄酒放在冰箱里儲存，其實這并不是長久之計，冰箱中的除濕功能會制造一個過于干燥的儲存環(huán)境，再者，冰箱里的異味也會傳到酒中，破壞葡萄酒的口感。

　　縮短葡萄酒存儲時間的因素了解后，接下來只用對癥下藥，就能找到正確的葡萄酒存放方法了。

　　如果是沒有開瓶的葡萄酒，最好是放在酒柜里，溫度濕度都能直接設(shè)置好。當(dāng)然，不是每個家庭都有酒柜。如果只是想保存兩三天的葡萄酒，放在冰箱里也是可以的。

　　如果是長時間儲存，那可以用衣服將葡萄酒包裹起來，靜止平放在柜子角落里，這樣既能保證溫度適宜，又避免了光照對葡萄酒的傷害。

　　實在沒地方，床底下也行，避光，沒有太多雜味，可以平放，溫度變化也不大，非常適合儲存葡萄酒。

　　如果是已經(jīng)開瓶的葡萄酒，首先要把酒塞塞回去，再放入冰箱以緩解酒液氧化的速度。再次飲用之前先從冰箱取出放置一段時間，待酒液回到室溫即可。

　　如果一瓶酒已經(jīng)喝過半，那可以將喝剩下的葡萄酒倒入小容量的酒瓶中，再塞上酒塞低溫保存，這樣可以減少酒液與空氣的接觸面，減少葡萄酒的氧化。

　　如果你追求更專業(yè)的存儲方法，可以使用一種惰性氣體置換裝置，抽出酒瓶中剩余的氧氣。將其替換為不活潑的惰性氣體，以此來阻止酒液的氧化。還可以采用真空裝置，將酒瓶內(nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶。

　　但后面兩種方法太麻煩了，并不適合所有人，對于大多數(shù)人，上面兩種方法已經(jīng)足矣。

　　好了，以上就是葡萄酒的存儲方法了，你學(xué)會了嗎?

　　最后，附上各種酒開瓶后可以保存的時間，大家可以收藏起來做參考~

　　1.起泡酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-3天

　　2.紅葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天

　　3.重酒體的白葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天

　　4.輕酒體的桃紅或者白葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-2天

　　5.貴腐和晚摘甜酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放2周左右

　　6.加強型葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放四周左右

　　通常說來，品質(zhì)越好，陳年能力越強的葡萄酒，能堅持的時間越長。瓶子里剩下的酒越少，能放的時間則越短。