藍菲葡萄酒學院丨酒瓶顏色越深，對葡萄酒保護越好?

　　葡萄酒的品種數不勝數，但是酒瓶的顏色相比起來就有些乏味。常見的葡萄酒瓶顏色只有寥寥幾種，其中綠色更是整個葡萄酒界最常見的酒瓶顏色。長期以來，人們普遍認為綠色的酒瓶可以阻擋光線，保護葡萄酒液，防止氧化。但也有人說，顏色更深的酒瓶能夠提供更好的保護。那么，到底哪種顏色對葡萄酒的保護最佳呢?

　　常見的酒瓶顏色

　　一般來說，不同產區和類型的葡萄酒在酒瓶顏色的選擇上也略有區別，具體如下：

　　波爾多紅葡萄酒 - 深綠色

　　波爾多干白葡萄酒 - 淺綠色

　　波爾多甜白葡萄酒 - 無色

　　勃艮第和隆河谷 - 深綠色

　　德國摩澤爾(Mosel)和法國阿爾薩斯(Alsace) - 中等到深綠色，部分酒莊會采用傳統的琥珀色

　　德國萊茵產區(Rhine) - 琥珀色，部分酒莊也會使用綠色酒瓶

　　香檳(Champagne) - 通常是中等到深綠色;桃紅香檳則會使用無色或者綠色酒瓶

　　除此之外，藍色的酒瓶現在也越來越常見。傳統而言，很少有酒廠會使用藍色的玻璃瓶作為葡萄酒的容器，但是藍色往往會帶來清新、爽快的視覺暗示，因此部分酒廠將這種顏色作為市場營銷的工具，主要用在香氣濃郁的白葡萄酒或者餐后甜酒身上。
 

　　綠色酒瓶可以保護酒液?

　　一直以來，綠色酒瓶的廣泛使用，通常被解釋為綠色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光線(無論是人工的還是自然的光線)侵擾下的氧化。這是因為雖然微量的氧氣對于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒風味的綻放，但是葡萄酒如果與氧氣大量接觸，就會讓酒質迅速變得粗糙不堪，最終變成像醋一樣的液體。

　　葡萄酒本身含有抗氧化劑，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光線卻可以破壞葡萄酒的抗氧化劑和單寧，讓葡萄酒的品質迅速下降。

　　那么，綠色的酒瓶真的能夠起到很好的阻擋光線、保護酒液的作用嗎?英國廢物與資源行動計劃組織(WRAP)的一項報告研究了三種顏色酒瓶對葡萄酒液的保護作用。結果顯示，透明酒瓶對有可能損害酒質的特定波長范圍內的光線幾乎沒有保護作用，而業界普遍采用的綠色酒瓶也只比透明酒瓶略好，仍然有70%的光線會穿透綠色酒瓶影響酒質。能夠為酒質提供最佳保護的，是顏色更深的琥珀色酒瓶，這種酒瓶可以阻擋幾乎所有可能影響酒質的光線。

　　除了對光線的阻擋作用之外，也有人說釀酒師們喜歡使用深顏色的酒瓶來封裝紅葡萄酒，是為了讓紅酒長時間陳放后出現的沉淀物不易被消費者發現。紅葡萄酒中的單寧以及長時間凝聚而成的色素是構成這類沉淀物的主要物質，它們往往會讓葡萄酒嘗起來更加苦澀，影響口感，因此在將年代久遠的紅酒倒入酒杯之前，最好先將酒倒入醒酒器，防止沉淀物進入酒杯。