藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何判斷適合陳年的葡萄酒

　　如何判斷適合陳年的葡萄酒?釀酒葡萄的單寧含量和酸度決定了葡萄酒的陳年潛力，這些物質(zhì)含量越高，葡萄酒的陳年潛力就越大。接下來(lái)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。葡萄酒的陳年是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題，這里面有許多關(guān)于葡萄品種、葡萄種植、葡萄酒釀造和保存知識(shí)。事實(shí)上不到10%的紅葡萄酒能夠陳年五年以上，而能夠陳年十年以上的則不到1%，除了的白葡萄酒，幾乎所有白葡萄酒都不能陳年。那我們能用什么方法初步判斷葡萄酒是否適合陳年呢?筆者為大家列數(shù)幾個(gè)判斷葡萄酒是否適合陳年的方法。

　　適合陳年的葡萄酒的條件

　　一、看顏色

　　對(duì)于初入葡萄酒世界的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)是較方便快捷的方法;雖然個(gè)別的白葡萄酒具備一定的陳年潛力，但一般的白葡萄酒的陳年潛力是不如紅葡萄酒的，而桃紅葡萄酒更是越年輕越可口。根本無(wú)需陳年即可飲用。另外，白葡萄酒和紅葡萄酒在陳年的不同階段都會(huì)呈現(xiàn)出不同的顏色，紅葡萄酒會(huì)越來(lái)越淺，白葡萄酒會(huì)越來(lái)越深，及時(shí)觀察酒液的顏色可以避免葡萄酒應(yīng)過(guò)度陳年而錯(cuò)過(guò)了適飲期。當(dāng)我們想要買(mǎi)一瓶可以陳年的葡萄酒，但有不具備專業(yè)能力的時(shí)候就可以直接跳過(guò)白、桃紅這兩種葡萄酒。

　　二、看灌裝時(shí)期

　　如果我們即將要買(mǎi)的這瓶酒，已經(jīng)到酒商的手中逗留了一斷時(shí)間，我們就要好好判斷是否還要繼續(xù)陳年了，較重要的是要記住葡萄酒陳年5年就是一個(gè)分水嶺，只有少數(shù)葡萄酒能達(dá)到5年以上的陳年時(shí)間。
 

　　三、看品種

　　紅葡萄酒也并不是所有都適合陳年，紅葡萄酒的陳年潛力，主要取決于釀酒葡萄的單寧含量和酸度，這些物質(zhì)含量越高，葡萄酒的陳年潛力越大;另外，葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)含量也是影響葡萄酒陳年能力的因素之一，符合這樣的條件的葡萄品種有西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾等。我們購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)可以通過(guò)查看葡萄品種來(lái)初步判斷一款酒的陳年能力。

　　四、嘗口感

　　具備陳年潛力的普通酒，口感應(yīng)該更加厚實(shí)，復(fù)雜。葡萄酒的陳年是一個(gè)緩慢氧化的過(guò)程，而陳年的目的就是通過(guò)這個(gè)過(guò)程，使葡萄酒獲得更復(fù)雜的香氣和更圓潤(rùn)順口的的口感。為了達(dá)到這個(gè)目的，葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)，酚類物質(zhì)，單寧、酸等抗氧化物質(zhì)都必須達(dá)到一定濃度，否則氧化后葡萄酒變得貧乏無(wú)味，就沒(méi)有陳年的意義了。

　　五、看價(jià)格

　　一般而言，在國(guó)內(nèi)200元檔次，或是國(guó)外購(gòu)買(mǎi)的30美元左右的葡萄酒，都屬于不必陳年的葡萄酒;原因是葡萄酒在出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，通常已經(jīng)在酒窖中帶過(guò)一到兩年的時(shí)間，已經(jīng)到達(dá)了它的適飲期。我們能在市面上看到的2012~2013年灌裝的這個(gè)價(jià)位的酒，買(mǎi)回來(lái)就可以直接飲用，不必陳年。當(dāng)然，如果你嘗過(guò)該款酒，還是覺(jué)得單寧過(guò)于強(qiáng)勁或酸度或高，那再放置一段時(shí)間飲用也是可以的。

　　并不是所有的葡萄酒都適合陳年，也并不是陳年的葡萄酒就是好酒。葡萄酒陳年是為了更復(fù)雜的香氣和更圓潤(rùn)順口的的口感。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。