藍菲葡萄酒學院丨關于1855年葡萄酒分級制度史

　　葡萄酒的歷史是可以追溯比較久遠的年代的，因此，人們在漫長的時間里根據葡萄酒的知識制定了一套規則，那么，關于1855年葡萄酒分級制度史，你們是是否熟悉了解呢?

　　大連國際葡萄酒美食節于12日浪漫開幕。談到葡萄酒，法國自然是世界上最有名的產地。法國波爾多地區的葡萄園馳名內外，其產品種類繁多，既有最口感純正的佳釀也有價格最昂貴的珍藏。1855 年酒莊分級體制是波爾多歷史發展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現了波爾多葡萄園的等級劃分，還反映出了本地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒莊情況。
 

　　給大家介紹一下1855年葡萄酒分級制度的由來

　　受地理位置影響，波爾多很早就與貿易結下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時期，這里就成為將內陸葡萄酒銷往意大利的海運集散地。后來，當波爾多地區大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產地后，葡萄酒貿易繼續進行，并以海運對外銷售為主。因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向國際市場的。在17 世紀，其買主主要是荷蘭人和英國人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個性和高品質，但方式不同。

　　在其后的幾十年間，英國人對波爾多酒產地的認識越來越細化了，在細化到村鎮后，他們又進一步細化到了一些著名酒莊。一般認為，這始于奧比安酒莊(haut-brion)主人德·彭塔克(arnaud de pontac)的商業創意。在倫敦1666 年大火后的重建過程中，彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館，名叫“彭氏總店”，作為展示其酒莊葡萄酒的窗口。很快，這個酒館及其葡萄酒就風靡倫敦上流社會。買波爾多酒時直呼莊名，成為很體面的事。到17世紀末，客戶已不再滿足于只訂購碧砂村的酒，他們會要求酒商提供奧比安酒莊的葡萄酒。

　　奧比安酒莊不是唯一一個被英國消費者所認知的酒莊。還有另外三個酒莊也同樣知名：位于瑪歌村的瑪歌酒莊(margaux)、位于波雅克村(pauillac)的拉圖酒莊(latour)和拉斐酒莊(lafite)。這四家酒莊的葡萄酒，品質無與倫比，聲名遠播，供不應求以致價格遠高于其它波爾多酒。因此，奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊和拉斐酒莊自成等級，人稱：“一級酒莊”。

　　在18世紀中葉，其它酒莊也認識到了，提高葡萄酒的質量能帶來商業利益。他們開始致力于釀造好酒來吸引英國有錢人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場上建立了好名聲，雖然他們的酒價還沒有一級酒莊那么高，但已經很接近了，這些酒莊被稱作“二級酒莊”。這一等級包括十二家酒莊。此時，其它一些酒莊也開始從其村鎮名號下脫穎而出，它們雖然還沒有象一級和二級酒莊那么出名，但其質量越來越好，在分級體系中注定會占有一席之地。

　　1787年春，當杰弗遜(后來成為美國第三任總統)到訪波爾多時，這一分級體系才剛剛收錄了“三級酒莊”這一等級。隨著三級酒莊在商業上取得成功，人們又考慮在它下面再添加一個等級。19世紀20年代的酒價表顯示了這一分級體系的變遷：四級酒莊面世，三級酒莊行列里又補充進了一些新面孔。至19世紀50年代早期，波爾多葡萄酒的商業等級已經包含了六十家酒莊，分為五級。
 

　　給大家介紹一下葡萄酒分級的益處

　　試想，幾千家酒莊生產者賣酒給幾百名酒商，如果每年都從頭討價還價，會是怎樣的混亂。分級成為簡化談判程序的有效手段。在很長一段時間，這個分級表都起著市場價格表的作用，它使交易雙方能找到一個共同的出發點，并快速計算評估出當年葡萄酒的合理價格。譬如，某酒莊一直按三級酒莊在賣酒，如果三級酒莊的價格公認為每瓶100法郎，這個價錢就會被買賣雙方所接受，并以此為基礎討價還價。根據當時的習慣(這個習慣延續至今)，有些酒莊故意推遲其當年新酒的上市，以觀察市場對當年新酒價格的反應，因為搶先發布酒價沒有益處。

　　由于葡萄酒的款式繁多，所以那些葡萄酒是好的和不好的，然后有怎樣來區分，人們就制定了一套葡萄酒的分級制度來了，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。