藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么葡萄酒需要臥放?

　　雪糕為什么需要放在冰箱里，因?yàn)榕聹囟忍哐└饣?零食為什么要置放在陰涼處，因?yàn)榕卤魂?yáng)光曬住變質(zhì)過(guò)期和縮短零食存放時(shí)間;為什么機(jī)器時(shí)不時(shí)的要去扭動(dòng)一番，因?yàn)榕掠械穆萁z會(huì)銹掉……那為什么葡萄酒需要臥房，而不是隨意擺放呢?

　　我們常把葡萄酒比喻成風(fēng)情萬(wàn)種的女人，要么性感嫵媚，要么清新可人，要么簡(jiǎn)單直率，好是惹人喜愛(ài)。不同的是，女人我們只能擇一而終，而美酒，我們大可見(jiàn)異思遷，春心泛濫。

　　女人需要呵護(hù)，疼愛(ài)，才能展現(xiàn)出她由內(nèi)而外的美麗，葡萄酒也是如此，只有你如同對(duì)待女生般對(duì)待葡萄酒，才能在開(kāi)啟“她”的那一刻一親芳澤，反之，如果簡(jiǎn)單粗暴地將她隨意處置，那“她”肯定將還以顏色，例如爆塞、漏液、變質(zhì)而風(fēng)味盡失。
 

　　那些來(lái)自“酒美人”地報(bào)復(fù)一

　　爆塞

　　爆塞的原因有很多，有可能葡萄酒罐裝時(shí)裝得太滿，但這類(lèi)情況可能在海運(yùn)時(shí)的顛簸就會(huì)顯露出來(lái)。最有可能的是，長(zhǎng)時(shí)間、大頻率地?fù)u動(dòng)酒瓶，例如臥放于汽車(chē)后備箱中，搖動(dòng)產(chǎn)生的沖擊力易使酒液將木塞頂出，在加上夏季時(shí)后備箱的高溫，人都悶死了，何況葡萄酒只是爆塞而已。不管葡萄酒有沒(méi)有被你折騰到變質(zhì)，反正全然是不能在儲(chǔ)存了。

　　那些來(lái)自“酒美人”地報(bào)復(fù)二

　　漏液

　　如果你發(fā)現(xiàn)瓶口有酒液漏出，那就代表著起到密封功能的橡木塞已經(jīng)出現(xiàn)了問(wèn)題，這可能是你對(duì)她長(zhǎng)期的冷落所致，干燥的空氣，長(zhǎng)時(shí)間的直立會(huì)導(dǎo)致橡木塞干縮，也有可能是上了年紀(jì)的老酒，木塞已經(jīng)風(fēng)化，最終出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象。這類(lèi)出現(xiàn)漏液的酒萬(wàn)不能再保存下去，盡快打開(kāi)飲用，品嘗是否變質(zhì)。

　　那些來(lái)自“酒美人”地報(bào)復(fù)三

　　變質(zhì)

　　一沒(méi)爆塞，二沒(méi)漏液，葡萄酒會(huì)不會(huì)在你想要飲用“她”前，就已香消玉殞呢?這是當(dāng)然!過(guò)高的儲(chǔ)存溫度，陽(yáng)光的長(zhǎng)時(shí)間直接照射，丟置在充滿異味的雜物堆中，都會(huì)讓葡萄酒的品質(zhì)受到巨大的影響，醬油味、爛菜葉味、惡心的漂浮物都是葡萄酒變質(zhì)的表現(xiàn)。
 

　　愛(ài)她請(qǐng)做個(gè)護(hù)花使者

　　女人不老的秘密在于保養(yǎng)，美酒保持狀態(tài)甚至越變?cè)胶玫拿孛茉谟谡_而又細(xì)心的儲(chǔ)存。

　　一 如果需要運(yùn)輸你的美酒，請(qǐng)將葡萄酒直立放置，比慢運(yùn)輸途中酒液的沖撞導(dǎo)致爆塞，溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，在晃動(dòng)后應(yīng)靜置2-3周方可飲用。

　　二 長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，13攝氏度，70%-80%的濕度是葡萄酒最舒適的“居住”環(huán)境，低溫使她能安然入睡，一定的濕度是為了不然橡木塞收縮導(dǎo)致空氣進(jìn)入。保持酒瓶臥放，是為了讓酒液浸泡到木塞使其保持膨脹，防止木塞干縮。如果實(shí)在無(wú)法到達(dá)恒溫恒濕的要求，也應(yīng)盡量將葡萄酒放置在陰涼的環(huán)境。

　　三 女人是睡出來(lái)的，良好的睡眠能讓人精神煥發(fā)，葡萄酒在漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存過(guò)程中同樣需要安靜、沒(méi)有光線、沒(méi)異味、沒(méi)有振動(dòng)的環(huán)境。綜合上述的恒溫、恒濕、無(wú)光、無(wú)異味、無(wú)振動(dòng)、安靜的環(huán)境，地下酒窖是最合適的場(chǎng)所，但是現(xiàn)實(shí)生活中誰(shuí)能給葡萄酒提供這樣優(yōu)越的環(huán)境呢?葡萄酒恒溫酒柜顯然是最理想而有現(xiàn)實(shí)的選擇。

　　美酒如同端莊優(yōu)雅的女性，需要你用心呵護(hù)、疼愛(ài)，才能展現(xiàn)出她最美的一面。

　　我想問(wèn)一下買(mǎi)過(guò)葡萄酒的朋友們，葡萄酒瓶上的塞子是什么材質(zhì)的，沒(méi)錯(cuò)就是“軟木”制成的塞子，大家也都知道木頭長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)慢慢的被風(fēng)干最后朽爛。所以葡萄酒的釀造者們就想到將葡萄酒臥房著，這樣讓葡萄酒浸泡住軟木塞，防止塞子被。氧化。