藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么說好喝的葡萄酒就是好酒呢?

　　酒的品質(zhì)是有好的，也有一般的，而許多的人們在評判一瓶葡萄酒的好壞時都會先說好不好喝，那么，為什么說好喝的葡萄酒就是好酒呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　我們相信一分錢一分貨，然而葡萄酒品牌的繁多，葡萄酒文化的不夠普及，總給一些投機(jī)分子鉆了空子，便宜酒貴賣、不合格的灌裝酒低價走量的現(xiàn)象屢現(xiàn)。不可否認(rèn)的是，一些灌裝酒從口感上來說，不難喝，有甜味，甚至有人喝慣了調(diào)兌后的灌裝酒。其實(shí)，酒好不好喝，一是取決于酒本身的品質(zhì)，二是取決于個人對酒的品鑒能力。

　　初學(xué)喝葡萄酒的人，喜歡一些層次簡單，酒體和口感偏淡，容易入口的酒，這時候一些新世界的入門級的酒對他們來說是合適的?？诟泻玫钠咸丫苹蛟S會是一款好酒，但是一款頂級卓越的葡萄酒所擁有的不僅是好的口感，還必須擁有豐富的層次、較長的余韻、很好的濃郁度與和諧平衡的酒體結(jié)構(gòu)，還應(yīng)有更多豐富的內(nèi)涵。

　　葡萄酒的復(fù)雜度是怎樣呢?

　　葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的果味，如李子、櫻桃、甜瓜、黑莓等;經(jīng)過陳釀后還會出現(xiàn)香草、胡椒、煙熏、皮革、雪松、煙草等風(fēng)味。這和葡萄品種、當(dāng)年的風(fēng)土情況、釀酒師技術(shù)、陳釀使用的木桶或不銹鋼桶、裝瓶時間長短和侍酒條件等息息相關(guān)。如果你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而葡萄酒越復(fù)雜，則說明酒的品質(zhì)越高。
 

　　葡萄酒的濃郁度是怎樣的?

　　一般來說，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風(fēng)味特征。而這項特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風(fēng)味。

　　平衡性是識別葡萄酒是否好酒的重中之重

　　對于頂級的葡萄酒而言，各種要素之間必須達(dá)到近乎完美的融合與平衡。頂級葡萄酒符合中國傳統(tǒng)的“中庸之道”，而普通葡萄酒的平衡性則可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。即使再濃郁、口感再多面，缺少了平衡性，也不能算作一款好酒。

　　葡萄酒中的各種味道是如何相互影響的?

　　甜、酸、苦、咸等味道可以互相掩蓋，但是不能相互抵消;苦和澀可以讓人對酸的感受更強(qiáng);咸可以突出酸味、苦味和澀味;酒精口感濃烈，但又具有甜味;酸可以突出果香，而澀味主要來自單寧，單寧會減弱果香。

　　說到這里，大家該知道如何區(qū)分一款葡萄酒到底是真的好，實(shí)際上，一款葡萄酒是否具有典型性，也是界定葡萄酒品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。“典型性”是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風(fēng)味，比如赤霞珠該有的青椒味，西拉子該有的香辛料味，雷司令該有的礦物味等。這些典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)風(fēng)土方面的不同，比如美國和澳洲雖同為新世界釀酒國，但所產(chǎn)赤霞珠的風(fēng)味卻完全不一樣，加州的更香艷，而澳洲庫拉瓦拉的卻能讓你從特有的磚紅色中一眼就辨出它來。

　　事實(shí)上，如何評判一瓶葡萄酒的品質(zhì)好壞，并不是單單從自己口中說好喝就是好品質(zhì)的，其是有著多方面的評判標(biāo)準(zhǔn)的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。