藍菲葡萄酒學院 | 西班牙葡萄酒新版分級制度全面解讀

　　2017年西班牙葡萄酒出口量位居全球之首，西班牙酒的價格幾乎是全球最低的，平均每升只有1、25歐(9、7元)，甚至比澳洲酒還要便宜，相比而言，法國酒均價達6歐(46、6元)一升，意大利酒均價2、78歐(21、6元)一升。這樣一個物美價廉的產酒大國，我們有什么理由去拒絕?

　　下面，我們對西班牙葡萄酒行業的最新分級制度做一個全面解讀。
 

　　西班牙目前的產地分級從上到下依次是：DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。

　　DOCa和DO均為法定產區酒，DOCa等級更高，那些列入DO級別10年以上的酒才有資格申請晉級DOCa,目前，西班牙只有2個DOCa產區——里奧哈(Rioja)和普奧拉托(prorata)。

　　其中，里奧哈葡萄酒又分為Generic(原產地/新酒), Crianza(陳釀), Reserva(珍藏)和Gran Reserva(特級珍藏)。上述四個等級都是以橡木桶陳釀與瓶陳時間進行的劃分。
 

里奧哈產區
 

　　1、單一園(Viñedos Singulares)

　　西班牙里奧哈質量分級體系中，最重大的變化是引入了一個全新的范疇——單一園(Viñedos Singulares)。

　　“單一園“雖然是以里奧哈分級為基礎進行的劃分，但強調的是葡萄酒的“風土與來源”，反應產區的多樣性。
 

不同顏色代表不同的陳熟等級
 

　　“單一園“分級制于2017年6月正式通過，2019年1月1日實施。凡選擇在酒標上標注“單一園”的酒莊，必須滿足下列要求：

　　·酒標上將出現葡萄園名稱(必須注冊品牌)。

　　·“Viñedo Singular”(單一園)字樣必須直接標在葡萄園名稱的下方，字體大小不得大于酒標上的“Rioja”(里奧哈)。

　　·背標上的質保貼繼續保留傳統的陳釀分級，只是包含了“Viñedo Singular”(單一園)信息。

　　·質保帖可能會改印為‘Crianza Viñedo Singular’或‘Gran Reserva Viñedo Singular’、

　　與此同時，要入選單一園，必須符合如下要求：

　　·如葡萄源自某一家種植農，那么酒廠必須與該農戶簽署至少10年的商業合同。

　　葡萄園樹齡至少35年。

　　·產量必須低于當前里奧哈法定標準(紅葡萄：最多5000公斤/公頃;白葡萄：最多6922公斤/公頃)

　　·每100公斤葡萄的出酒率必須為65%

　　·葡萄園整體發展平衡

　　·手工采摘

　　·產品必須具有可追溯性

　　·產品須經過雙重質檢，且在上市前獲得“優質“評級。
 

　　2、允許標注“村名”(Vinos de Municipio) 和“區名”( Vinos de Zona)

　　2017年，西班牙里奧哈DOCa管理委員會通過法案，允許在酒標上標注“村莊名“和”子產區名“，以擴大里奧哈子產區、村莊的知名度。

　　新法案實施后，酒標將發生哪些變化?

　　· Rioja Alta, Rioja Alavesa 和Rioja Oriental (先前為 Baja)現在都作為Zonas(子產區)出現在酒標上。

　　· 酒標上出現的Municipios (市)/Pueblos (村鎮) 或 Zonas(區)可以與“Rioja”(里奧哈)字體同樣大小，先前規定只能是“Rioja”字體的三分之二大小。

　　· 酒標看著相似，但可能多了諸如‘Vino de Haro’ (村名)或‘Vino de Samaniego’(村名)等字樣

　　對于標注子產區的葡萄酒，要求如下：

　　· 產品具有可追溯性

　　· 提交申請，允許加入臨近子產區15%的葡萄(比如，Rioja Alta產區的葡萄占85%，臨近Rioja Alavesa產區葡萄占15%)

　　· 如果葡萄是采購的，那么酒廠必須與酒農簽署至少10年合約。

　　· 子產區名可與酒標上Rioja字體大小相同

　　對于標注村名的酒，要求如下：

　　· 產品具有可追溯性

　　· 酒廠必須設在村子里

　　· 提交申請，允許加入鄰村15%的葡萄

　　· 村名可與酒標上Rioja字體大小相同

　　DOCa委員會還首次對白起泡葡萄酒和桃紅起泡酒實行了這套標準，規定葡萄酒必須采用傳統法釀造，陳熟時間為至少為15個月，更高級的品類則需要至少36個月陳釀。

　　3、陳熟要求變化

之前的陳熟要求
 

　　針對Reserva(珍藏級)

　　· 總陳熟時間3年，包含12個月的橡木桶陳熟，6個月的瓶中陳熟(先前瓶陳無最低要求)

　　新規定于2017年7月1日通過，2019年1月1日正式實施。

　　針對Gran Reserva(特級珍藏)

　　· 總陳熟時間5年，含至少24個月的橡木桶陳熟，24個月的瓶陳。

　　· 雖說總陳熟時間未變，但瓶陳時間先前為36個月，此規定現已生效。

　　4、單品種白葡萄酒

　　目前整個里奧哈的白葡萄種植面積大約1500公頃，白葡萄酒占里奧哈總產量的8%，而五年前只有5%。

　　自2017年7月起，將允許推出更多單品種白葡萄酒，包括：維奧娜(Viura), 瑪爾維薩白(Malvasia),,白棠普尼羅、 白歌海娜, Maturana Blanca, Turruntés, 霞多麗、長相思 和弗德喬(Verdejo)。
 

　　5、起泡酒法規變化

　　去年六月，西班牙里奧哈DOCa管理委員會宣布，允許在里奧哈用傳統法釀造起泡酒，這種起泡酒將被冠以“Espumosos de Calidad”之名，2019年有望發布。

　　傳統法釀造的起泡酒，需符合下列要求：

　　· 所有紅白葡萄品種都允許用來釀造桃紅或白起泡酒

　　· 酒精含量必須控制在11%-13%

　　· 最低陳釀15個月

　　· Reserva(珍藏)級起泡酒要求陳釀24個月

　　· Gran Añada(特級珍藏)要求陳釀36個月

　　· 所有產自里奧哈的起泡酒都要經過雙重質檢，包括化學檢測與感官檢測

　　· 必須用傳統法釀造

　　· 每100公斤葡萄的出酒量為62%

　　· 酒標的風格字體，如Brut (干型，含糖量0–12 克/升), Extra Brut (超干0-6 g/l), Brut Nature (天然干0-3 g/l)的下方必須有“Método tradicional”(傳統法)字樣。背標的質保貼上也要有上述標注。

　　· 桃紅起泡的色澤濃度應在0、10 - 1、8 AU/cm，由A420 + A520 + A620參數之和產生

　　· 二氧化硫總含量最多140 mg/l、

　　· 揮發酸最高0、65 g/l、

　　總酸最低5、9 g/l、

　　· pH 值介于 2、8 - 3、3