葡萄酒顏色中的秘密，你了解嗎?

　　觀色是葡萄酒品鑒中的第一步驟，觀色的目的除了欣賞葡萄酒美妙的顏色之外，許多酒友還會從顏色中讀出這款酒的許多信息，因為葡萄酒的顏色會透露出酒的許多秘密。

　　不過，很多時候我們喝酒的環境都光照不足，大多數人也從沒有在良好光線的條件下好好地觀察紅酒的顏色，甚至很多人誤以為大多數紅酒的顏色基本沒什么區別。今天我們就來看一看，紅酒的顏色究竟都藏著哪些秘密。

　　首先，紅酒的“顏色”由以下部分組成：

　　色彩強度

　　葡萄酒的色彩強度可以告訴你一款酒的風格是趨向于“輕盈”還是“厚重”。色彩強度較高的紅酒，通?？诟懈雍裰?，單寧也更高。這是因為色彩強度其實與釀酒過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間成正比。除了葡萄皮會加深紅酒顏色之外，葡萄籽和莖也會增加單寧含量。

　　透明度

　　紅葡萄酒的透明度，可以告訴你這款酒的葡萄品種以及年齡。酒齡較高的紅酒，透明度會上升，這也表示該酒的果香、酸度和單寧會有所流失，而陳年帶來的辛辣氣息和復雜度則有可能增加。

　　主體顏色

　　通過傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強的葡萄酒，通常要10～14年才開始出現主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產的餐酒，經過2～4年時間其顏色就會開始消散。

　　不同年份的美樂(Merlot)葡萄酒的顏色變化(來源：Winefolly)

　　紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時的紫色色調(Purple Hues)，逐步演變成黯紅(Dark-Red)、寶石紅(Ruby)、棕紅(Brown-Red)、紅褐色(Mahogany)、橙色(Orange)、磚紅色(Brick)，及至于染有紅色線暈之琥珀色(Amber)，呈現出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。

　　邊緣顏色

　　除了主體顏色之外，葡萄酒的邊緣色帶也可以告訴你紅酒的年齡。除了年齡之外，如果你在紅酒的邊緣觀察到一點輕微的藍色色調，那么這款酒很可能酸度較高。

　　從酒色判斷品種

　　A

　　酒色透明度較高，色彩強度也較低，同時邊緣色帶接近水色，這種類型的葡萄酒酒體輕盈，單寧較低，同時含有較高的酸度。

　　代表品種：黑比諾、佳美

　　B

　　酒色呈半透明狀，色彩強度中等，同時邊緣色帶也中等，因此這款酒酒體中等，單寧含量比黑比諾、佳美等要稍高，酸度也稍微低一些。

　　代表品種：丹魄、美樂、桑嬌維塞

　　C

　　主體顏色濃厚黯淡、透明度較低，同時邊緣色帶非常窄，因此接近主體本色。這類型紅酒酒體厚重，單寧含量很高，同時酸度較低。

　　代表品種：西拉、馬爾貝克、赤霞珠