藍菲葡萄酒學(xué)院丨濕度會不會影響葡萄酒的品質(zhì)?

　　在葡萄酒的儲存與品鑒世界里，濕度是一個至關(guān)重要卻常常被忽視的因素，它如同一位隱匿在幕后的導(dǎo)演，悄然影響著葡萄酒的品質(zhì)。

　　對于正在陳釀的葡萄酒而言，濕度起著舉足輕重的作用。在理想的濕度環(huán)境下，通常為 60% - 70%，葡萄酒瓶中的軟木塞能夠保持濕潤。軟木塞宛如葡萄酒的忠誠衛(wèi)士，適宜的濕度能確保其柔韌性，使其與瓶口貼合緊密，有效阻擋外界空氣過量涌入瓶內(nèi)。一旦濕度偏低，軟木塞就有干裂的風(fēng)險，如同年久失修的城門，讓空氣趁虛而入，葡萄酒便會加速氧化，果香、花香等細膩香氣迅速消散，取而代之的可能是刺鼻的醋味或沉悶的氧化味，口感也會變得酸澀單薄，極大地折損葡萄酒的品質(zhì)。

　　相反，若濕度偏高，超過 80%，潮濕的環(huán)境容易滋生霉菌。這些霉菌如同不速之客，不僅可能附著在酒瓶表面，影響美觀，更糟糕的是，部分霉菌孢子微小，有可能透過軟木塞的微小孔隙進入瓶內(nèi)，給葡萄酒帶來霉味等不良異味，使原本純凈的風(fēng)味變得渾濁復(fù)雜，破壞了葡萄酒的品鑒體驗。

　　在葡萄酒的品鑒環(huán)節(jié)，濕度同樣不容忽視。當(dāng)環(huán)境濕度過低時，空氣異常干燥，會加快葡萄酒的蒸發(fā)速度。這使得葡萄酒在杯中時，香氣分子的揮發(fā)變得無序且急促，品酒者難以充分捕捉到那些層次豐富的香氣，如紅葡萄酒中的黑莓、香料香氣，白葡萄酒中的柑橘、礦物香氣，仿佛一場精彩的交響樂演奏被打亂節(jié)奏，無法完整呈現(xiàn)其美妙。

　　而濕度適宜的環(huán)境，能為香氣分子的釋放營造一個穩(wěn)定的氛圍，讓品酒者從容地感受葡萄酒從初聞時的清新果香，到搖晃酒杯后橡木桶帶來的香草、煙熏等復(fù)雜香氣的層層遞進。在口感方面，適宜濕度下品鑒，葡萄酒入口的順滑感、酸度與單寧的平衡感也能更精準(zhǔn)地被感知，不會因為空氣的過度干燥或潮濕而產(chǎn)生偏差。

　　從葡萄酒的運輸過程來看，濕度的影響也不容小覷。長途跋涉中，如果遭遇濕度劇烈變化的環(huán)境，無論是高溫高濕還是低溫低濕，葡萄酒都面臨著巨大挑戰(zhàn)。高溫高濕可能引發(fā)葡萄酒的熱脹冷縮，導(dǎo)致瓶塞松動甚至漏液;低溫低濕則易使軟木塞變脆，增加空氣進入瓶內(nèi)的風(fēng)險，都有可能讓一瓶原本品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒在抵達目的地時變得面目全非。

　　濕度無疑會對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。無論是葡萄酒的儲存、品鑒還是運輸，精準(zhǔn)把控濕度環(huán)境，才能讓葡萄酒在歲月流轉(zhuǎn)中保持最佳狀態(tài)，綻放出其應(yīng)有的迷人魅力，為品酒者帶來一場場美妙絕倫的味覺盛宴。