藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒里面為什么會(huì)有沉淀物?

　　葡萄酒世界是一個(gè)很神奇的世界，其里面有著許多的獨(dú)特有趣現(xiàn)象不被人們所了解的，那么大家知道葡萄酒里面為什么會(huì)有沉淀物嗎?知道其產(chǎn)生的原因是什么嗎?下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。
 

　　1、葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。不過(guò)葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之后，為了把酒泥除去，會(huì)先進(jìn)行澄清，然后再轉(zhuǎn)移到橡木桶或者不銹鋼罐里進(jìn)行熟成。現(xiàn)在由于過(guò)濾和澄清技術(shù)得到了很大提高，一般很少能在瓶裝葡萄酒中看到明顯的沉淀物，除了那些用傳統(tǒng)法釀造出來(lái)的香檳和起泡酒之外，因?yàn)檫@些酒的二次發(fā)酵過(guò)程是在瓶子中進(jìn)行的。

　　2、葡萄酒裝瓶之后出現(xiàn)沉淀物質(zhì)。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過(guò)在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們除掉。因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅。不過(guò)，這種沉淀一般只會(huì)出現(xiàn)在陳釀時(shí)間在8年以上的紅葡萄酒中。

　　3、葡萄酒在杯子中出現(xiàn)的沉淀。這些晶體沉淀其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會(huì)傷害身體，也不會(huì)破壞葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。當(dāng)然，這些沉淀對(duì)身體也沒(méi)什么好處，你不需要特意把它們喝掉。

　　一般來(lái)說(shuō)，有些的葡萄酒里面是蘊(yùn)含著不少的沉淀物在這其中的，而這些沉淀物對(duì)于葡萄酒是沒(méi)有任何影響的，并且其也是判斷一瓶葡萄酒品質(zhì)的好壞標(biāo)準(zhǔn)，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。