藍菲葡萄酒學院丨喝葡萄酒時應注意哪些方面?

　　葡萄酒的味道很好。我們很多朋友都喜歡喝些葡萄酒。當然，當人們在生活中喝葡萄酒的時候，他們經(jīng)常會吃一些零食，我們都應該知道，我們生活中的許多食物都不適合和葡萄酒一起吃。那么，喝葡萄酒時應注意哪些方面呢?

　　葡萄酒是尊貴的象征。在西方國家喝葡萄酒有著一系列嚴謹?shù)囊?guī)矩、復雜的講究，可不像我們喝二鍋頭那樣簡單地“感情深，一口悶”。葡萄酒的樂趣正是體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”之中，一個人的修養(yǎng)、趣味、風度，以及溝通能力，也往往會不自覺地在這個過程中暴露無遺。現(xiàn)在越來越多的國人也已經(jīng)開始飲用葡萄酒，但是對于禮儀這方面似乎不是很清楚，或是存在著一些誤區(qū)，今天我們就特意來談談這方面的事情。

　　西餐點酒和中餐點酒是有很大區(qū)別的，我們在吃中餐的時候通常只會點一款酒，用于助興，似乎并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時似乎更多的是為了和食物搭配，所以正式的晚宴通常會有3-7款葡萄酒用于不同菜肴的搭配。在了解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜點、咖啡或茶。這些沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。點酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點酒、餐后酒。餐前酒可以選用起泡酒或香檳;主菜酒本著紅酒配紅肉，白酒配白肉的基本原則;甜點酒的甜度一定要超過甜點;餐后酒通常會選用度數(shù)較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。
 

　　如果您不想費心思在點酒上，那么就點一款香檳，因為香檳被人們稱作“百搭酒”。

　　在點完酒后服務員并不是簡單地把酒開啟倒入杯中就算完成任務了，以下介紹的流程是必不可少的。

　　首先侍酒師會向您展示您剛才點的葡萄酒，通常人們只會確認品牌年份是否一致，但是這里特別需要提醒您注意的就是侍酒溫度，不適宜的飲用溫度會讓一瓶出色的紅酒黯然失色。

　　在您確認無誤后，侍酒師會開啟葡萄酒，侍者應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入其它葡萄酒。

　　他會用酒刀劃開并取下鉛封，然后呈現(xiàn)在客人面前，我們可以通過取下的鉛封來識別酒是否有漏液的現(xiàn)象，然后侍酒師會將軟木塞取出擺在桌上，可以看看軟木塞與紅酒接觸的那面是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，通過聞軟木塞與酒接觸的那一面判斷酒是否變質(zhì)(木塞有時會出現(xiàn)霉味)。

　　接著侍酒師會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供您做較后的判斷，在您確認酒沒有任何問題后，侍酒師會開始向客人杯中斟酒，順序為先女士后男士，先年長后年幼，較后給主人倒酒。侍酒師應從右側(cè)倒酒，酒標在倒酒的時候向客人展示。斟酒量不宜超過半杯，杯子靜置于桌上，別人向您斟酒時無需端起酒杯。

　　倒起泡酒時，為了避免酒液溢出會分為兩次，斟酒量大。

　　現(xiàn)在幾乎所有人都知道飲用葡萄酒的時候要做看、聞、嘗這三部，即便不清楚為什么要這么做。不從專業(yè)角度講，單從禮儀上講，我們只需在飲用前列杯的時候做步驟，通過自己的辨別給酒一個肯定，這樣做會讓主人很高興。隨后的用餐過程不再需要繁瑣地重復這三個步驟。向酒中加入雪碧、可樂、冰塊都是不正確的飲用方式，這么做會破壞酒原有的香氣。

　　喝葡萄酒時應注意哪些方面呢，上面已經(jīng)為大家介紹了相關的知識，相信大家都有一定的了解。我們可以知道，我們的生活中有很多類食物與葡萄酒相克。所以我們在喝葡萄酒的時候，千萬不要同時吃海鮮和醋，否則會影響身體健康。