藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒可以冷藏嗎

　　葡萄酒是一種常見的飲料。平時(shí)很多人都堅(jiān)持喝點(diǎn)葡萄酒，葡萄酒的味道真的不錯(cuò)。這是一種非常美味的飲料。然而，人們喝葡萄酒的方式有很多。很多人喜歡喝冰的葡萄酒，那么，葡萄酒可以冷藏嗎?

　　葡萄酒專家ERICASIMOV表示，許多飲用葡萄酒的美國(guó)人都存在一個(gè)很嚴(yán)重的習(xí)慣問題，就是將白葡萄酒冷藏過久以及在過冷的溫度下飲用。這在一個(gè)喜歡冰鎮(zhèn)的國(guó)家也許是毫無意義的爭(zhēng)論，但是，飲用過度冷藏的白葡萄酒，尤其是好酒，或多或少剝奪了杯中復(fù)雜香氣與美妙滋味。

　　這不是新發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)科學(xué)已清楚表明，提高葡萄酒飲用時(shí)的溫度將會(huì)使得酒中各種滋味的化合物蒸發(fā)和上升，從而增加葡萄酒的香氣。這大大有助于飲用時(shí)的享受。

　　雖然盛夏來臨，白葡萄酒的消費(fèi)上升，但這點(diǎn)值得一再?gòu)?qiáng)調(diào)與明確：為了提高飲用上好白葡萄酒的享受與樂趣，請(qǐng)不要過度冷藏。
 

　　不過，在餐館中比較難貫徹這一原則。

　　您點(diǎn)的白酒很可能直接從冰箱拿出并直奔到冰桶中。許多品酒師更清楚地明白道理，但他們已習(xí)慣了消費(fèi)者想要冰點(diǎn)溫度以下的白酒。應(yīng)該說沒有太多復(fù)雜性的葡萄酒冰鎮(zhèn)著喝很好。因?yàn)槔洳販囟妊谏w了他們的缺點(diǎn)，比如缺乏個(gè)性的輕盈的桃紅葡萄酒一PinotGrigio。但是，如果是干而辛辣的、帶著礦物和草本植物味的桃紅葡萄酒，比如2008年EdmundsSt.JohnBone-Jolly黑佳美，你在冷藏溫度飲用它時(shí)，將會(huì)發(fā)現(xiàn)酒只有蒼白的紅寶石顏色而已。

　　并非所有白酒都在室溫下享用較好，其飲用溫度有點(diǎn)復(fù)雜，每種白酒可能都有其理想的溫度。然而起點(diǎn)應(yīng)該是輕度冷藏，通過放在冰桶中15分鐘來冷藏要比讓冰鎮(zhèn)的酒瓶回暖容易得多，后者可能需要45分鐘。

　　有些人可能認(rèn)為，氣泡酒和甜葡萄酒應(yīng)該比干白的飲用溫度低，但恐怕并非如此。氣泡酒一樣和白酒一樣。如果葡萄酒是復(fù)雜和平衡的，酒的個(gè)性將會(huì)被過冷的溫度隱藏，如氣泡酒不那么好，將它從冰鎮(zhèn)溫度只會(huì)暴露缺陷。同樣的原則在酒中殘留糖分問題上也有效。德國(guó)麗絲玲的糖分在輕度冷藏甚至室溫下都能被平衡，而如果過度冷藏，酒的微妙之處和意味也將喪失殆盡。

　　以上向大家介紹了葡萄酒的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)喝葡萄酒對(duì)身體有好處，尤其是服用葡萄酒的方法可以幫助我們養(yǎng)生，促進(jìn)睡眠。所以我們可以適量的喝葡萄酒，對(duì)身體是有好處的，是我們不能錯(cuò)過的美味飲品。