藍菲葡萄酒學院丨喝葡萄酒有哪些規矩

　　葡萄酒的禮儀很繁瑣，但是葡萄酒的快感就體現在這一系列的瑣事上。如果你想真正領略葡萄酒的內在品質和深厚的文化底蘊，喝出它最好的味道，而不注重葡萄酒的禮儀，你會失望的。那么，喝葡萄酒有哪些規矩?

　　葡萄酒是尊貴的象征

　　在西方國家喝葡萄酒有著一系列嚴謹的規矩、復雜的講究，可不像我們喝二鍋頭那樣簡單地“感情深，一口悶”。葡萄酒的樂趣正是體現在這些“繁文縟節”之中，一個人的修養、趣味、風度，以及溝通能力，也往往會不自覺地在這個過程中暴露無遺。現在越來越多的國人也已經開始飲用葡萄酒，但是對于禮儀這方面似乎不是很清楚，或是存在著一些誤區，今天我們就特意來談談這方面的事情。
 

　　西餐中餐怎么搭配葡萄酒

　　西餐點酒和中餐點酒是有很大區別的，我們在吃中餐的時候通常只會點一款酒，用于助興，似乎并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時似乎更多的是為了和食物搭配，所以正式的晚宴通常會有3-7款葡萄酒用于不同菜肴的搭配。在了解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜點、咖啡或茶。這些沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。點酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點酒、餐后酒。餐前酒可以選用***酒或香檳;主菜酒本著紅酒配紅肉，白酒配白肉的基本原則;甜點酒的甜度一定要超過甜點;餐后酒通常會選用度數較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。

　　如果您不想費心思在點酒上，那么就點一款香檳，因為香檳被人們稱作“百搭酒”。

　　在點完酒后服務員并不是簡單地把酒開啟倒入杯中就算完成任務了，以下介紹的流程是必不可少的。首先侍酒師會向您展示您剛才點的葡萄酒，通常人們只會確認品牌年份是否一致，但是這里特別需要提醒您注意的就是侍酒溫度，不適宜的飲用溫度會讓一瓶出色的紅酒黯然失色。在您確認無誤后，侍酒師會開啟葡萄酒，侍者應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入其它葡萄酒。

　　他會用酒刀劃開并取下鉛封，然后呈現在客人面前，我們可以通過取下的鉛封來識別酒是否有漏液的現象，然后侍酒師會將軟木塞取出擺在桌上，可以看看軟木塞與紅酒接觸的那面是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，通過聞軟木塞與酒接觸的那一面判斷酒是否變質(木塞有時會出現霉味)。接著侍酒師會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供您做較后的判斷，在您確認酒沒有任何問題后，侍酒師會開始向客人杯中斟酒，順序為先女士后男士，先年長后年幼，較后給主人倒酒。

　　侍酒師應從右側倒酒，酒標在倒酒的時候向客人展示。斟酒量不宜超過半杯，杯子靜置于桌上，別人向您斟酒時無需端起酒杯。倒***酒時，為了避免酒液溢出會分為兩次，斟酒量大。

　　現在幾乎所有人都知道看，聞，嘗，即使不清楚為什么，不是從專業的角度，而是從禮儀的角度，我們只需要在喝前杯的時候，通過自己的辨別來識別酒，就會讓主人很開心，這三個步驟在后續用餐過程中無需重復。在葡萄酒中加入雪碧，可樂和冰塊是不正確的飲用方式，會破壞葡萄酒原有的香氣。