藍菲葡萄酒學(xué)院丨喝葡萄酒時如何優(yōu)雅地搖杯?

　　無論是在日常生活中，還是影視劇中，我們經(jīng)常可以看到手持紅酒杯，一邊輕晃，一邊聞香的人。有人認為這是故作優(yōu)雅，也有人認為搖杯對葡萄酒有好處。那么搖杯到底有什么用呢?你知道如何優(yōu)雅地搖杯嗎?

　　為什么我鼓勵你喝葡萄酒時搖杯?

　　(1)散發(fā)香氣，趕走異味 葡萄酒給我們帶來的愉悅享受有一半都來自香氣，而在不搖杯的情況下，我們聞到的香氣非常有限，所以需要通過適當(dāng)?shù)負u杯幫助香氣散發(fā)出來。 此外，塵封多年的葡萄酒中可能會有一些不悅的味道，通過搖杯，可以迅速將這些異味趕走。

　　(2)接觸氧氣，幫助醒酒 不搖杯的葡萄酒喝起來可能會略顯疲態(tài)，香氣可能會非常封閉，搖杯后可以讓葡萄酒恢復(fù)活力。 這是因為在搖杯的過程中，酒液和空氣的接觸面會加大，受到微氧化。這個過程就好像讓葡萄酒蘇醒過來，同時可以使葡萄酒口感變得更加圓潤柔順，同時提升葡萄酒的整體風(fēng)味。有些酒沒有必要用醒酒器醒酒，杯醒 + 微微搖杯就可以讓葡萄酒恢復(fù)活力。

　　(3)更好地觀察葡萄酒 搖杯后，可以更加清晰地看到葡萄酒顏色的漸變，同時觀察葡萄酒的粘性和掛杯程度，進而猜測葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。 通常，質(zhì)地稠密或甜度較高的葡萄酒在搖杯時一般旋轉(zhuǎn)速度較慢，并會粘附在杯壁上。因此當(dāng)你停止搖杯時，酒液就會在杯壁上形成「酒腳」或「酒淚」(俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精、糖分及甘油含量有關(guān))。通常，掛杯較多的葡萄酒要么屬于高酒精度型要么就是甜度較高。 (4)搖掉不想要的氣泡 有的靜止葡萄酒中也會含有少量的氣泡，如果你不喜歡，同樣可以通過搖杯解決。 不過需注意的是，喝香檳等起泡酒一般不建議搖杯，否則易讓氣泡消散，風(fēng)味減退。
 

　　如何優(yōu)雅地搖杯?

　　事實上，搖杯只是品酒時的一個基礎(chǔ)動作，但也關(guān)乎逼格。搖杯看似簡單，但其實是一項技術(shù)活，那么如何優(yōu)雅地搖杯呢?

　　(1)桌面式：最簡單最安全的搖杯方式

　　這是最簡單易學(xué)的一種搖杯方式，你只需要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，然后用右手大拇指和食指夾住杯梗或者按住杯托，在桌上輕輕畫圈即可。這在進餐期間，或任何有桌子的地方都可以實施，非常方便，同時也不易灑出，因而更安全。

　　(2)手持式：盡顯優(yōu)雅姿態(tài)的一種搖杯方式

　　當(dāng)你站立著和他人聊天，或者前面沒有任何桌子等東西作為依托時，當(dāng)然就只好采用手持式搖杯法了。這對新手來說可能有一點點難度，但稍加練習(xí)都不足為患。

　　搖杯時，手持杯柄，手腕朝一個方向發(fā)力，然后以一個點為中心緩慢旋轉(zhuǎn)酒杯。當(dāng)酒液在杯中轉(zhuǎn)出漂亮的漩渦時，就算搖杯成功了。

　　注意：喝葡萄酒時不需要一直重復(fù)搖杯，因為搖杯是為了讓葡萄酒更好喝，如果一直矯揉造作地搖杯，不僅會讓香氣消失殆盡，同時也會儀態(tài)盡失!建議搖杯的時間控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。
 

　　新手如何練習(xí)搖杯?

　　(1)用水代酒。作為一個新手，搖杯的時候難免會將葡萄酒灑出來。為了不浪費美酒同時不弄臟周圍的東西，最好的辦法就是用水代替酒來進行搖杯練習(xí)。

　　(2)不要倒太多水。搖杯不能倒太多酒，練習(xí)自然也不能倒太多水。要是不信你可以試著倒一大滿杯水后進行搖杯，你會發(fā)現(xiàn)，不僅搖起來非常費力，而且也很容易灑出來。所以，練習(xí)搖杯時的倒水量也要和平時倒酒量差不多。

　　(3)動作要輕。搖杯是一項技術(shù)活，但更是凸顯個人優(yōu)雅姿態(tài)的時刻，過于粗魯不僅破壞個人形象，也容易使酒液灑出來。

　　(4)重復(fù)。俗話說，熟能生巧。你不妨按照上文提到的方法，不斷重復(fù)練習(xí)，肯定有一天你也可以輕松優(yōu)雅地搖杯。

　　(5)在日常喝酒中實踐。俗語又說，實踐出真知。只有在日常喝酒時實踐起來，才真正算得上學(xué)會了搖杯。

　　關(guān)于如何搖杯其實并沒有什么硬性規(guī)定，這是一個熟能生巧的過程，只要達到想要的效果，每個人都可以有自己獨特的方式。

　　等你搖上癮了，你就會發(fā)現(xiàn)，喝咖啡時也會不自覺搖下杯，有時候甚至連喝水也不放過，手總會下意識地搖一搖再喝。