藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨鑒賞葡萄酒需要考慮什么

　　日常生活中你是熱愛喝葡萄酒的人嗎?也許我們只是拿起一杯葡萄酒來喝，卻不懂要怎么去鑒賞葡萄酒。鑒賞葡萄酒需要考慮什么呢?這也是很多喜歡喝葡萄酒關(guān)心的問題，接下來隨小編來了解一下。

　　色澤

　　1.白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

　　2.紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

　　3.桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

　　如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因為酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感。
 

　　香味

　　1.香氣分類：動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學(xué)氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。

　　2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。

　　口味

　　1.葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩

　　2.酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等

　　3.酸詞匯：爽利、清新

　　4.丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長等

　　飲前列口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感;咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常;好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。

　　外觀

　　看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡;酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3;酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識。根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。

　　標(biāo)識

　　打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。

　　時間

　　較佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

　　杯子

　　品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
 

　　次序

　　若同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

　　溫度

　　品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在較適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到較完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

　　鑒賞葡萄酒需要考慮什么呢?看完本文后應(yīng)該都有所了解了。想要鑒賞一杯葡萄酒是不容易的，要注意的細(xì)節(jié)地方還是比較多的，但是我們應(yīng)該注意適量喝酒，可不能貪杯哦!