藍菲葡萄酒學院丨怎么提升紅酒的鑒賞性

　　品嘗和飲用的區別在于品嘗需要集中注意力和思考，需要一定的品嘗能力和技巧作為基礎。對許多人來說，傳達品酒過程中獲得的感受并使用正確的詞語來表達品酒感受可能并不容易。此外，世界各地有許多不同的葡萄品種，葡萄酒產區的數量也在增加，因此越來越難以區分葡萄酒與不同的產區。那么，怎么提升紅酒的鑒賞性，應該如何品嘗紅酒?

　　一、品鑒的環境

　　鑒賞葡萄酒的首要條件是環境，品酒會需要一個空氣清新，安祥寧靜的環境，溫和的餐室布置會更添氣氛，誘發人們品嘗的心情和食欲。

　　二、品鑒用的酒杯

　　我們都知道葡萄酒酒杯對葡萄酒的質量有一定影響，甚至有"見杯而知酒"的說法。總的說，首先葡萄酒杯應杯身薄、無色透明，以便顯現葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯為口小腹大，狀如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鑒賞酒香。酒杯容量較大，一般酒杯容量約150ml，每次酌酒量為2/3，約100ml.其它，要求酒杯杯根較高，約4~5厘米，以便手持酒杯后還能觀賞到整個杯的酒色。
 

　　三、飲用條件

　　開瓶、斟酒等都是上等葡萄酒飲用必須強調技法。一般飲用葡萄酒本身飲用溫度最為講究：白葡萄酒應為7~10℃，紅葡萄酒為10~13℃。最好的降溫方法就是將酒瓶放入冰桶內，并且在飲用前半個鐘頭開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散并充分"呼吸"增加酒香。

　　四、適度飲用

　　品鑒葡萄酒是一種非常優雅的行為，當然要講究適度的飲用，并且根據聯合國世界衛生組織(WHO)規定的適當飲酒基準量是每天相當于10~30克酒精的含量。根據這個標準，可測算每天飲用多少葡萄酒為適量。不少專家認為，最佳的量約為每天200亳升為宜。我們推薦建議最佳飲用量傾向于200ml為宜。

　　五、飲用鑒賞內容

　　主要鑒賞內容有：觀色。即是觀察葡萄酒本身的色澤。聞香。通過運用嗅覺，慢慢的領略酒中的香味，是一種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。品味。即是入口的滋味，慢慢的咽下領略其滋味是酒本身質量最重要體現，新鮮、醇厚、爽口、可口、純正都是它的品味內容，當然個人主觀的感受能力不同，其品味標準也不同，但好的葡萄酒會給人們好的總體的感覺。

　　雖然品嘗葡萄酒會給人們帶來樂趣，但這不是一件簡單的事情。品酒需要集中精力掌握酒杯中的液體，牢記其特性并判斷其質量。在一定理論知識的基礎上，品酒技巧會隨著時間的推移而逐漸提高。品嘗新的葡萄酒也將幫助飲酒者獲得新的知識和經驗，并提高他們的品嘗能力。