藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒醒酒要多久?

　　葡萄酒醒酒一般要15~60分鐘。一般品質較差或者比較年輕，或者酒體輕盈的葡萄酒是不需要進行醒酒的。高單寧葡萄酒的醒酒時間要比低單寧葡萄酒的醒酒時間要長一些。

　　一般醒酒時間15~60分鐘，比較年輕的酒或是品質比較差的酒一般不需要怎么醒酒，如果要醒的話一般十來分鐘就好，而一些高單寧的葡萄酒或是品質比較好的陳年酒等需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。
 

　　醒酒的主要目的有哪些?

　　1、適度氧化

　　能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。

　　2、香氣復蘇

　　有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發出來。

　　3、去除沉淀

　　醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。

　　4、去除異味

　　一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。