藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒保質(zhì)期過期后還能喝嗎?

　　葡萄酒是一種用葡萄釀制的果酒。它的酒精含量比啤酒高，但比白酒低。營養(yǎng)豐富，保健效果明顯。眾所周知，酒越陳越香。葡萄酒也一樣嗎?葡萄酒有保質(zhì)期嗎?如果是這樣的話，我們可以在保質(zhì)期過后再喝嗎?

　　我們常在國產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上面看到保質(zhì)期為十年的標(biāo)識(shí)，那么，是不是說超過十年保質(zhì)期的葡萄酒就不能喝了呢?

　　所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質(zhì)期”呢?國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒有意義的，愛好葡萄酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的較佳適飲期。
 

　　什么時(shí)候喝葡萄酒最合適

　　顏曉介紹到，葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過程;而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程;較重要的是裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的較佳適飲期。

　　什么是葡萄酒變質(zhì)

　　所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。

　　所以事實(shí)上，如果一瓶葡萄酒保存完好，“過期”意味著它在標(biāo)簽上的10年保質(zhì)期過后仍然可以飲用。與保質(zhì)期相比，會(huì)喝酒的人實(shí)際上更注重合適的飲酒時(shí)間。合適的飲酒時(shí)間是一到兩年。只有那些質(zhì)量特別好的葡萄酒才能儲(chǔ)存10年，喝起來會(huì)更好。