藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨有機(jī)葡萄酒隱藏的秘密

　　葡萄酒在現(xiàn)如今是很受歡迎，而這其中有一種叫做有機(jī)葡萄酒更是受人們的歡迎，那么，關(guān)于一些有機(jī)葡萄酒里面的秘密，大家是否對此了解多少呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　常常提到的有機(jī)葡萄酒到底是怎么回事呢?其實(shí)是指在葡萄酒種植過程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥一概不使用，用這種葡萄釀造的葡萄酒稱之為有機(jī)葡萄酒。也就是說，有機(jī)葡萄酒必須用有機(jī)種植的葡萄釀制而成。
 

　　1.有機(jī)葡萄酒還是酒

　　每個人都喜歡有機(jī)的胡蘿卜和豆芽，那么有機(jī)葡萄酒呢?這聽起來如同低糖汽水和安全性行為一樣自欺欺人。別擔(dān)心，有機(jī)葡萄酒還是含有酒精的。和幾千年來制作葡萄酒的傳統(tǒng)方法一樣，同樣是葡萄釀造和嚴(yán)格的葡萄產(chǎn)區(qū)。不同的是沒有傳統(tǒng)種植過程中的化學(xué)殘留。

　　2.只有部門有權(quán)制定“有機(jī)”的標(biāo)準(zhǔn)

　　每個人對“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)都有不同的理解，但是只有部門才能制定認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。每個國家的標(biāo)準(zhǔn)不同，其他國家的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)在美國并不適用。

　　3.有機(jī)葡萄酒vs.有機(jī)葡萄釀造葡萄酒

　　美國有兩種有機(jī)認(rèn)證。有機(jī)葡萄酒和有機(jī)釀造葡萄酒。二者的區(qū)別是什么呢?就是硫磺。

　　釀酒商通常都會加入少量硫磺以便穩(wěn)定葡萄酒品質(zhì)防止其氧化。在美國，“有機(jī)”認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)考慮到有些人對硫磺過敏，所以釀造商不能添加硫磺。如果葡萄酒酒瓶上標(biāo)有“有機(jī)”的標(biāo)簽，就說明不含硫磺。(根據(jù)統(tǒng)計，會對硫磺產(chǎn)生過敏的人，占全球人口約5%——譯者)

　　第二種“有機(jī)”標(biāo)簽，是指由有機(jī)葡萄釀造，在其釀造過程中是添加硫磺的。

　　4.有機(jī)葡萄酒釀造商并不喜歡“有機(jī)”

　　的確是這樣。“有機(jī)”伴隨著許多的麻煩如填寫表格和認(rèn)證費(fèi)用，許多釀酒商選擇不用“有機(jī)”標(biāo)簽。這是為什么呢?因?yàn)榇蠖鄶?shù)釀酒商只在乎酒的品質(zhì)而不在乎釀造方法。符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)并不屬于他們的市場策略。

　　而其他的釀酒商擔(dān)心酒類專營店會把有機(jī)葡萄酒從葡萄酒中分類出去，把這類酒專門放在“有機(jī)酒類”區(qū)銷售，與猶太教允許飲用的酒并排放在柜臺后面的架子上，導(dǎo)致銷量平平。

　　5.有機(jī)葡萄酒很好喝

　　世界上最好的幾種葡萄酒就是有機(jī)釀造的——不僅僅是因?yàn)榄h(huán)保人士和住在布魯克林的居民們。當(dāng)然，許多葡萄酒制造商是為了商業(yè)目而投入到環(huán)保組織的。但是還有許多制造商致力于實(shí)現(xiàn)有機(jī)化，是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為只有有機(jī)釀造才可以產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒。

　　6.有機(jī)葡萄酒很難喝

　　當(dāng)然，有品質(zhì)差的普通葡萄酒，就有品質(zhì)差的有機(jī)葡萄酒。有機(jī)葡萄酒的質(zhì)量同其他商品一樣有高低之分，這取決于到葡萄的品質(zhì)，葡萄園和釀造商。
 

　　7.釀酒廠與葡萄莊園的情況大不相同

　　葡萄種植也許是有機(jī)的，但不意味著葡萄酒也是“綠色”的。葡萄酒釀造商在生產(chǎn)時有許多伎倆以最終產(chǎn)品達(dá)標(biāo)。像是酒精濃度造假，使用添加劑比如橡木屑和酵母實(shí)現(xiàn)葡萄酒特有的風(fēng)味。所有這些伎倆都不會影響達(dá)到“有機(jī)”的標(biāo)準(zhǔn)。

　　大多數(shù)有機(jī)葡萄酒制造商多多少少對釀造過程進(jìn)行干預(yù)。甚至是那些自己標(biāo)榜產(chǎn)品“綠色”的制造商更樂忠此道。

　　8.可持續(xù)性并不只是有機(jī)

　　許多葡萄酒廠為了使用更少的化學(xué)產(chǎn)品，減少浪費(fèi)和使用清潔能源而不懈努力。有的酒廠為了保護(hù)環(huán)境用LED燈代替舊的電燈泡。無論別人怎樣理解可持續(xù)性，已經(jīng)有好幾個地區(qū)制定了自己的標(biāo)準(zhǔn)。

　　隨著人們的生活水平的提高，越來越多的人們開始注意自身的健康著想了，而有機(jī)食物就成為了人們的一個首選目標(biāo)了，有機(jī)葡萄酒也是在這樣的環(huán)境下產(chǎn)生的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。