法國的隱藏之角：西南產區

　　法國西南產區(South West France)位于波爾多產區南側，被譽為“法國的隱藏之角”。不論是從葡萄品種，還是從釀造工藝來看，這里的許多葡萄酒都有著波爾多的影子。而作為品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)和丹娜(Tannat)的故鄉，西南產區在世界葡萄酒版圖中的地位更是不容小覷。

　　葡萄種植歷史

　　早在法國還被稱作高盧(Gaul)的公元前1世紀，西南產區就已經開始了葡萄種植。羅馬帝國時期，獨立自治的各個市鎮種植著當地特有的葡萄品種，形成如萬花筒般多彩的葡萄種植版圖。1189年，教皇亞歷山大三世(Pope Alexander III)將位于西班牙加利西亞(Galicia)的圣地亞哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)奉為圣地，引發了一股朝圣熱潮。法國西南地區由此成為北歐與西班牙之間的一條重要通道，當地釀造葡萄酒的眾多修道院接待了來自各地的朝圣者，這些朝圣者又將該地區的葡萄酒傳播到整個歐洲大陸。19世紀末，根瘤蚜蟲病(Phylloxera)席卷了歐洲大陸，法國西南產區也未能幸免。但在當地酒農的不懈努力下，西南產區的葡萄園很快便恢復了生機，并且發展得比以往更加蓬勃。

　　地理位置與風土

　　法國西南產區從北部的多爾多涅省(Dordogne)延伸至南部的比利牛斯(Pyrenees)地區，西鄰大西洋，東側為中央高原(Massif Central)。整個西南產區共分為六大區域，包括比利牛斯山麓(Pyrenean Foothills)、加斯科尼(Gascony)、加龍河流域(Garonne Basin)、塔恩河流域(Tarn Basin)、洛特河谷(Lot Valley)和阿韋龍(Aveyron)。

　　西南產區的土壤類型豐富，以源自阿基坦流域(Aquitaine Basin)的第三紀沉積巖和沖積巖為主，北部高原的石灰巖土壤為葡萄酒帶來獨特的礦物風味，南部的比利牛斯山麓也有著復雜多樣的地質類型。從平原到山坡，從山麓到沙地荒原，地貌的多元化造就了繽紛多樣的葡萄園。

　　產區西部受溫帶海洋性氣候影響，氣候溫和而濕潤;東北部以大陸性氣候為主，冬季更加嚴寒;南部則受地中海氣候影響較為明顯，夏季炎熱而干燥。產區南部的比利牛斯山麓常受焚風(Foehn)效應影響，這股來自西班牙的干熱山風在秋季尤為普遍，有利于葡萄果實達到理想的成熟度。

　　葡萄品種和葡萄酒風格

　　法國西南產區是許多重要葡萄品種的發源地。品麗珠作為西南產區的優秀代表品種之一，是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等著名品種的親本。馬爾貝克起源于西南產區的卡奧爾(Cahors)，在當地被稱作科特(Cot)，如今在國際舞臺享有盛譽。來自西南產區的丹娜也在世界范圍內，尤其是在南美洲越來越受歡迎。除了這些赫赫有名的品種之外，西南產區還種植著300多個葡萄品種，其中130個是本土品種。

　　法國西南產區的葡萄酒類型多種多樣，從干紅、干白、桃紅、起泡到甜酒皆有釀造。除了品麗珠、馬爾貝克和丹娜之外，杜拉斯(Duras)和費爾莎伐多(Fer Servadou)也是當地常見的紅葡萄品種，擁有誘人的果香和胡椒風味。當地的主要白葡萄品種是鴿籠白(Colombard)和大滿勝(Gros Manseng)，釀出的白葡萄酒芳香馥郁，風格優雅。西南產區的桃紅葡萄酒常以本土品種內格瑞特(Negrette)釀造而成，帶有獨特的紫羅蘭和甘草風味。

　　甜酒也是西南產區的一大特色，每個子產區的釀造方法各不相同。維克-畢勒-巴歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)產區的釀酒師通過一種名叫帕斯里拉奇(Passillerage)的方法來風干葡萄，濃縮糖分。而在靠近河流的地區，涼爽多霧的清晨為貴腐菌(Noble Rot)的生長提供了理想條件。蘭德樂(Len de l'El)和小滿勝(Petit Manseng)是這些甜酒的主要釀造品種。

　　此外，起泡酒也在西南產區有著一席之地，大多來自加亞克(Gaillac)產區，以莫札克(Mauzac)葡萄釀造而成。釀造商們遵循起泡酒的古傳釀酒法(Ancestral Method)，在瓶中進行二次發酵，而不使用再發酵液(Liqueur de Tirage)來幫助發酵，也不進行吐泥(Disgorge)的處理。對于自然起泡酒(Pet-Nat)的愛好者來說，這無疑是一個值得了解的產區。

　　繁多的本土葡萄品種，加上豐富的整體多樣性，使西南產區成為全法國葡萄酒類型齊全、風格多元的產區之一。在全球化和氣候變化的雙重挑戰下，這種多樣性已經成為了西南產區的無價之寶。