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據(jù)法新社9月10日?qǐng)?bào)道，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)酒日益青睞，同時(shí)對(duì)酒價(jià)又十分在意，這使得一些經(jīng)銷(xiāo)商在秋季酒市的銷(xiāo)售目錄安排方面，削減了無(wú)與倫比的波爾多酒的勢(shì)力。
2019年的酒市于8月底分別在法國(guó)各大超市登陸，并將持續(xù)到10月底。盡管2018年的酒市增加了一些品種，但最后的結(jié)果令人失望：銷(xiāo)售額減少了2.1%，銷(xiāo)售量下降了4.4%。以家樂(lè)福為例，2018年酒市營(yíng)業(yè)額為1.03億歐元，下跌了4%。對(duì)很多超市來(lái)說(shuō)，酒市的銷(xiāo)售量占整個(gè)年度酒量銷(xiāo)售的25%左右，因此他們借此機(jī)會(huì)提供豐富的酒種，以吸引廣大的消費(fèi)者。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，LSA專(zhuān)賣(mài)店帶有原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)標(biāo)識(shí)(AOP)的波爾多酒的售量，在今年4月底減少了13%。Lidl法國(guó)部采購(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人向法新社表示，近年來(lái)他們銷(xiāo)售的波爾多酒有所減少。家樂(lè)福法國(guó)部酒市經(jīng)理說(shuō)：“2005年，波爾多酒在酒市的銷(xiāo)售目錄上占41%，而今天只占33%。”
性?xún)r(jià)比
美酒指南Bettane&Desseauve負(fù)責(zé)人向法新社介紹說(shuō)：“20年前，我們?cè)诰剖猩腺?gòu)買(mǎi)很多廉價(jià)的波爾多名牌酒，而現(xiàn)在，以大家所能接受的價(jià)格，我們買(mǎi)到的波爾多酒卻是二流的。”
而為什么波爾多酒如此失 寵?據(jù)行內(nèi)人士解釋?zhuān)壕粕虥](méi)有 采取任何措施來(lái)扭轉(zhuǎn)趨勢(shì)，總是認(rèn)為波爾多酒是世界上最好的酒，要賣(mài)的最貴，不能降低價(jià)格。在這種情況下，法國(guó)消費(fèi)者就很難再這樣跟隨下去了，他們可能愿意多花錢(qián)去買(mǎi)貴一點(diǎn)的牛奶或者肉，去幫助那些農(nóng)牧業(yè)者，而不再買(mǎi)價(jià)格貴的酒。
而且那些飲酒愛(ài)好者，就像他們?cè)陲嬍撤矫嬉呀?jīng)有所改變一樣，在飲酒時(shí)，也逐漸講究“少而精”。面對(duì)波爾多酒，這些消費(fèi)者更加青睞有機(jī)酒、生物力學(xué)制酒、無(wú)亞硫酸鹽酒或者對(duì)環(huán)境有重要保護(hù)作用的酒。而這又不會(huì)影響性?xún)r(jià)比：朗格多克酒(Languedoc)、阿爾薩斯酒、盧瓦爾河谷酒、羅納河谷酒等等。
不同的消費(fèi)方式
據(jù)行內(nèi)人士介紹，酒業(yè)市場(chǎng)10年來(lái)發(fā)生了很大變化，紅葡萄酒的銷(xiāo)售量減少了10%，而粉紅葡萄酒和白葡萄酒的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了10%和4%-5%。后兩者在吃晚飯開(kāi)胃菜時(shí)，越來(lái)越多地被人們飲用。波爾多酒中的90%是紅葡萄酒。這種消費(fèi)方式的改變對(duì)波爾多酒有很大的沖擊。有些酒種在酒瓶的形狀和包裝方面日趨現(xiàn)代化，而一些波爾多酒還保持著傳統(tǒng)的標(biāo)簽。不過(guò)，在酒市上，這些傳統(tǒng)標(biāo)簽也是一個(gè)在向人們講述歷史和過(guò)去的好機(jī)會(huì)。
如今，走俏的是那些更加“自然”的酒。據(jù)悉，家樂(lè)福今年提供的1650個(gè)品種中，有280個(gè)自然酒種，包括有機(jī)酒、無(wú)亞硫酸鹽酒或者對(duì)環(huán)境有重要保護(hù)作用的酒，比去年增加了80種。
