一文掌握勃艮第分級制度

　　說起法國的波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)，我們常常會提到1855列級莊(Grand Cru Classe en 1855)和圣埃美隆列級莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)等等，而談及勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，我們就鮮少提及酒莊，更多的是關(guān)注它的名村名園，因為與波爾多“以莊園為基”的分級制度不同，勃艮第葡萄酒的分級是“以地為本”的。今天，我們就來簡單聊聊勃艮第的分級制度。

　　作為“風土(Terroir)”這一概念的發(fā)源地，勃艮第對土地的重視無需多言，其葡萄酒分級制度也將 “以地為王”這四個字詮釋得淋漓盡致。在這里，根據(jù)風土的優(yōu)越程度，葡萄園被劃分為大區(qū)級(Regionale)、村莊級(Village)、一級園(Premier Cru)和特級園(Grand Cru)這4個等級。

　　1. 大區(qū)級

　　大區(qū)級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎(chǔ)的等級，該級別葡萄酒的產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的50%，其酒標上通常會標示出“Vins de Bourgogne Rouge(勃艮第紅葡萄酒)”和“Vins de Bourgogne Blanc(勃艮第白葡萄酒)”字眼。這些葡萄酒大多數(shù)產(chǎn)自未能列入更高等級的葡萄園，但也有一小部分產(chǎn)自從較高等級降級的葡萄園。而降級的原因可能是產(chǎn)量過高，也可能是有些酒莊比較注重品質(zhì)，為了維護較高等級產(chǎn)區(qū)的聲譽而把質(zhì)量稍低的葡萄酒排除在外。

　　2. 村莊級

　　村莊級是勃艮第葡萄酒分級中的第二級，這個等級的葡萄酒產(chǎn)自單個被劃定的產(chǎn)酒村，其酒標上會注明村莊名，如夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻瑪(Pommard)、沃爾奈(Volnay)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)等。如果釀酒葡萄來自酒村中某個未列入更高分級的單一葡萄園，則葡萄園的名字也可能出現(xiàn)在酒標上。勃艮第產(chǎn)區(qū)共有44個村莊級AOC，其葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的三分之一。

　　3. 一級園

　　勃艮第共有600多個一級園，其葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個一級園，那么酒標上會同時標注出村莊名和葡萄園名。如果葡萄來自多個一級園，那么酒標上就只會出現(xiàn)村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。

　　4. 特級園

　　位于勃艮第葡萄酒分級金字塔最頂端的便是特級園，勃艮第產(chǎn)區(qū)共有33個特級園，葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的1%左右。除了夏布利特級園(Chablis Grand Cru)外，其余32個特級園全部分布于夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)。到了這一級別，酒標上標注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可，無需注示村莊名。