據(jù)
紅酒招商人士介紹，紅酒由天然葡萄汁發(fā)酵而成。葡萄汁中的糖分由于酵母的作用被轉(zhuǎn)化成酒精。這位
紅酒招商人士解釋說(shuō)，所謂釀酒幾時(shí)將新鮮的葡萄和其果汁轉(zhuǎn)變成紅酒，酒精發(fā)酵是其中主要階段。發(fā)酵之前，篩選出夾帶的葡萄葉及未成熟或腐爛的葡萄。下面，這位
紅酒招商人士講一講這方面的過(guò)程：
首先這位
紅酒招商人士說(shuō)一說(shuō)破皮。破皮：破皮擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓單寧、紅色素以及香味溶解到酒中，但是，
紅酒招商人士提醒您，破皮程度必需適中，以免葡萄梗和葡萄籽中的油脂被榨出，影響就的品質(zhì)。去更：去梗的步驟在釀造紅酒的過(guò)程中是不可省略的，據(jù)
紅酒招商人士認(rèn)為，在釀制白酒時(shí)，也可視情況省掉去梗的手續(xù)。榨汁：
紅酒招商人士介紹說(shuō)，把葡萄漿中的固體和液體成分分開的手續(xù)，這位
紅酒招商人士稱為榨汁，所有的白紅酒都在發(fā)酵前進(jìn)行榨汁紅酒的榨汁則在發(fā)酵后，但
紅酒招商人士認(rèn)為，壓力不要太大，以免葡萄梗被榨出味道，經(jīng)榨汁手續(xù)后，就可以得到釀酒原料——葡萄汁。這位
紅酒招商人士介紹一種最古老的榨汁方法，是人赤腳去踩葡萄。
