澳大利亞葡萄酒的產(chǎn)業(yè)概述

　　一個(gè)沒(méi)有本土葡萄的大陸是如何成為世界葡萄酒之都的?澳大利亞的葡萄酒歷史令人著迷——除了設(shè)拉子，這個(gè)國(guó)家還能為我們提供更多。享受我們對(duì)今天澳大利亞葡萄酒行業(yè)的概述。

　　今天的澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)概述

　　對(duì)于那些不太熟悉澳大利亞當(dāng)前葡萄酒行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這里有一些有趣的信息:

　　澳大利亞是世界上第六大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其面積大致相當(dāng)于美國(guó)(略小一點(diǎn))。(它排在法國(guó)、意大利、美國(guó)、西班牙和阿根廷之后;盡管有報(bào)道稱中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際上排名世界第三，這將使澳大利亞排名下降到第七位。)

　　澳大利亞各州都出產(chǎn)葡萄酒，但主要產(chǎn)于氣候較涼爽的南方。

　　澳大利亞種植了70多種品種，但產(chǎn)量最高的品種包括設(shè)拉子、赤霞珠、霞多麗、梅洛、賽美蓉、黑比諾、雷司令和長(zhǎng)相思。
 

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)是如何開(kāi)始的

　　不像歐洲和美洲，澳大利亞沒(méi)有本地的葡萄藤;為了生產(chǎn)葡萄酒，葡萄藤必須從另一個(gè)地區(qū)進(jìn)口。這第一次發(fā)生在1788年，當(dāng)時(shí)人們從好望角把剪下來(lái)的樹(shù)枝帶上船。這些第一批葡萄藤是在悉尼一個(gè)叫農(nóng)場(chǎng)灣的地方種植的。不幸的是，由于酷熱和潮濕，藤蔓腐爛了。這些葡萄可能沒(méi)有生產(chǎn)出第一個(gè)傳奇的澳大利亞葡萄酒，但是1788年葡萄酒葡萄的引入標(biāo)志著澳大利亞葡萄酒釀造的開(kāi)始。

　　雄心勃勃的釀酒師約翰·麥克阿瑟于19世紀(jì)初在悉尼西南約50公里處的卡姆登公園地產(chǎn)上種植了葡萄樹(shù)，被廣泛認(rèn)為是澳大利亞第一個(gè)商業(yè)葡萄園和釀酒廠。麥克阿瑟主要種植灰比諾、Frontignac、Gouais、凡爾登和赤霞珠。麥克阿瑟有能力生產(chǎn)葡萄酒并以贏利為目的銷售它們，這標(biāo)志著澳大利亞商業(yè)葡萄酒行業(yè)的開(kāi)始。到了19世紀(jì)20年代，貿(mào)易蓬勃發(fā)展。

　　對(duì)澳大利亞早期葡萄酒生產(chǎn)的主要影響

　　1833年，一個(gè)名叫詹姆斯·巴斯比的人從法國(guó)和西班牙帶回了插條，從而引進(jìn)了現(xiàn)在著名的西拉(設(shè)拉子)。其他歐洲葡萄，如霞多麗、梅洛和歌海娜也在澳大利亞的土地上取得了成功。

　　隨著澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它得到了一些幫助：來(lái)自歐洲的移民。移民并不一定會(huì)給澳大利亞葡萄酒廠帶來(lái)專業(yè)知識(shí)(移民主要是對(duì)葡萄酒有熱情的英國(guó)人，但絕對(duì)沒(méi)有葡萄種植或釀酒的背景)，但是他們確實(shí)為澳大利亞葡萄酒行業(yè)提供了他們的口味，他們擅長(zhǎng)飲用最近被引入歐洲大陸的歐洲葡萄酒品種。這些移民努力提高澳大利亞葡萄酒的質(zhì)量，并顯著提高他們新國(guó)家的葡萄酒質(zhì)量。

　　享譽(yù)全球

　　葡萄酒葡萄傳入澳大利亞一個(gè)世紀(jì)后，澳大利亞葡萄酒行業(yè)開(kāi)始獲得可觀的聲譽(yù)。在1873年維也納展覽會(huì)上，法國(guó)評(píng)委對(duì)維多利亞的葡萄酒贊不絕口;然而，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)葡萄酒是澳大利亞的而不是法國(guó)的時(shí)候，他們收回了他們的贊美之辭。法官們提出抗議，理由是“這種質(zhì)量的葡萄酒顯然必須是法國(guó)的。”

　　澳大利亞葡萄酒可能在維也納展覽會(huì)上獲得了一些侮辱性的言論，但該行業(yè)仍然不為所動(dòng)。1878年，來(lái)自維多利亞的設(shè)拉子在巴黎展覽中參賽，被比作法國(guó)瑪歌城堡，被描述為“完美的三位一體”一種澳大利亞葡萄酒在1882年波爾多國(guó)際展覽會(huì)上獲得金牌;另一位在1889年巴黎國(guó)際展覽會(huì)上獲得了金牌。
 

　　澳大利亞根瘤蚜的破壞

　　大約在澳大利亞葡萄酒開(kāi)始受到全世界好評(píng)的時(shí)候，一個(gè)事件發(fā)生了，這個(gè)事件在葡萄酒世界中以陰沉和嚴(yán)肅的聲音被提及:根瘤蚜。

　　很難相信像蚜蟲(chóng)一樣的小昆蟲(chóng)會(huì)對(duì)一個(gè)行業(yè)造成如此大的損害。在地下工作時(shí)，害蟲(chóng)吃掉了藤蔓——在破壞發(fā)生之前，土壤表面上的任何人都不知道。歐洲和美國(guó)的葡萄酒商看著他們的葡萄變黃、枯萎和死亡。可悲的是，幸存下來(lái)的葡萄藤生產(chǎn)出的葡萄釀造出了淡而無(wú)味的葡萄酒。盡管嘗試了許多補(bǔ)救措施，但似乎沒(méi)有阻止這個(gè)破壞性的小錯(cuò)誤。對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，葡萄酒世界似乎即將結(jié)束。根瘤蚜于19世紀(jì)60年代襲擊了歐洲，并于1875年左右來(lái)到澳大利亞。因?yàn)榘拇罄麃喨藙倓傔M(jìn)口并開(kāi)始種植許多歐洲品種，他們受到了嚴(yán)重影響。澳大利亞的大部分葡萄藤都消失了，這個(gè)行業(yè)受到了難以置信的嚴(yán)重打擊。

　　最終(但不是在數(shù)千公頃的藤蔓被毀壞之前)，人們發(fā)現(xiàn)了一種“療法”。葡萄酒商意識(shí)到原產(chǎn)于美洲的葡萄藤對(duì)根瘤蚜及其后的疾病有抵抗力，而遺傳上不同的歐洲葡萄藤仍然有很高的風(fēng)險(xiǎn)。葡萄酒商巧妙地種植了美國(guó)植物，然后將歐洲葡萄藤嫁接到美國(guó)植物上，制成了美國(guó)根、歐洲葡萄藤和葡萄的“法蘭克藤”。結(jié)果是一種植物在生產(chǎn)歐洲葡萄的同時(shí)擁有抗蟲(chóng)害的根。

　　澳大利亞葡萄酒的再創(chuàng)造

　　澳大利亞需要將近一個(gè)世紀(jì)才能恢復(fù)其作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)。在根瘤蚜之后，澳大利亞主要生產(chǎn)甜味強(qiáng)化葡萄酒(幾乎沒(méi)有一種受到好評(píng))。由于經(jīng)濟(jì)繁榮，社會(huì)對(duì)葡萄酒重新產(chǎn)生興趣，以及新的葡萄酒技術(shù)，20世紀(jì)60年代澳大利亞的葡萄酒生產(chǎn)發(fā)生了變化：焦點(diǎn)從強(qiáng)化葡萄酒轉(zhuǎn)向了我們都與國(guó)家聯(lián)系在一起的餐酒。這一轉(zhuǎn)變是成功的：澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量從1960年的100萬(wàn)箱葡萄酒激增至1999年的8500萬(wàn)箱。

　　今天的澳大利亞葡萄酒

　　根瘤蚜并不是困擾澳大利亞葡萄酒行業(yè)的唯一問(wèn)題。過(guò)度生產(chǎn)導(dǎo)致市場(chǎng)上葡萄和葡萄酒過(guò)剩，似乎已成為澳大利亞葡萄酒的趨勢(shì)。在20世紀(jì)80年代后期，政府資助種植者拔掉他們的葡萄，以克服葡萄酒葡萄過(guò)剩的問(wèn)題。2005年和2006年的低葡萄價(jià)格導(dǎo)致了對(duì)另一次贊助葡萄拉拽的呼吁;我們?cè)?010年和2011年的葡萄酒中再次看到了這一點(diǎn)。2010年，澳大利亞的葡萄酒銷量大幅下降，這讓一些人認(rèn)為市場(chǎng)需要某種徹底改革。只有時(shí)間能告訴我澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。