新世界葡萄酒打造多元化的風(fēng)味與口感

　　許多懂酒的人很容易分辨新酒世界葡萄酒，一位朋友帶我選購(gòu)葡萄酒時(shí)拿到一瓶酒就知道新世界的，指著另外一瓶就說(shuō)舊世界的。然而究竟什么是葡萄酒的新世界以及舊世界呢?中國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)的一位負(fù)責(zé)人以及身為品酒專(zhuān)家的屈星就分析到，葡萄酒新、舊世界標(biāo)致著葡萄酒目前市場(chǎng)的兩個(gè)陣營(yíng)。
 

　　新舊世界葡萄酒的兩股力量

　　舊世界是指歐洲的法國(guó)、意大利和德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度和葡萄酒飲用時(shí)的種種規(guī)則與禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒被賦予了很多貴族文化和情調(diào)。新世界則是指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的國(guó)家。新世界的崛起令葡萄酒的世界變得更加美麗多元。新世界與舊世界最大的區(qū)別在于釀造工藝及其香味。“舊世界的酒一般趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界則以現(xiàn)代技術(shù)釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。”屈老師指著面前的酒告訴記者。屈老師告訴記者，新世界葡萄酒高中低價(jià)位各個(gè)檔次都有。

　　其中以新崛起的澳洲葡萄酒為代表，其200多年的歷史、優(yōu)良的自然環(huán)境、豐富的品種，更符合亞洲人的口味，因而迅速崛起為葡萄酒世界新貴。而舊世界葡萄酒中，論品質(zhì)，法國(guó)是老大，是世界第一大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，法國(guó)酒中名牌較多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角;論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低;與意大利相反，德國(guó)以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒。

　　葡萄酒眾多出口國(guó)中，法國(guó)酒中占據(jù)市場(chǎng)上名牌比較多，必然也是炒酒投機(jī)商最關(guān)注的主角;論葡萄酒出口的數(shù)量，意大利酒是占據(jù)行業(yè)里的霸主地位，由于官方許可種植的每畝地能夠產(chǎn)出比較多的葡萄，葡萄汁濃度能夠相應(yīng)得到降低;德國(guó)則跟意大利相反，德國(guó)以清爽口感的白葡萄酒更加出名，有著葡萄酒市場(chǎng)最好且最貴檔次的名酒。