桃紅葡萄酒的十種色調

　　桃紅葡萄酒的色澤既沒有紅葡萄酒那么深沉，也沒有白葡萄酒那么清透。桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒(Claret)的流行。這是19世紀波爾多紅葡萄酒的常見風格。那時，英國人熱衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應當代人對紅葡萄酒風味的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨立成一個類別。

　　桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風味也是各不相同的。歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮諾(Pinot Noir)等，幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。

　　普羅旺斯桃紅葡萄酒(Provence)主要由歌海娜、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄混釀而成，其葡萄酒清澈，口感圓潤，果味濃郁，帶有干櫻桃，柚子和香草的風味。作為法國第一大桃紅葡萄酒產區，普羅旺斯流傳這樣一句諺語：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。

　　與普羅旺斯桃紅葡萄酒相比，黑皮諾桃紅葡萄酒的色澤要略深一點。雖沒有普羅旺斯桃紅葡萄酒的精致花香，但同樣色澤明亮，酸爽怡人，果香濃郁，伴隨著草莓和甜瓜等風味。
 

　　丹魄桃紅葡萄酒(Tempranillo rose)的口感比上面兩種都要辛辣一些，但同樣有著清新的漿果風味。與里奧哈葡萄酒(Rioja)一樣，丹魄桃紅葡萄酒帶有明顯的青椒風味，它還帶有與普羅旺斯桃紅葡萄酒類似的精致花香味。

　　白仙粉黛桃紅葡萄酒(White Zinfandel)，得益于一次非常有趣的“意外”。它的色澤呈粉紅色，口感偏甜，價格低廉。因為以上原因，白仙粉黛桃紅葡萄酒一時聲名大噪。它帶有明顯的熱帶水果風味，比如菠蘿、香蕉等，極其適合與意大利面、其他蔬菜為主菜肴的搭配。

　　梅洛桃紅葡萄酒(White Merlot)的出現與白仙粉黛桃紅葡萄酒(White Zinfandel)如出一轍。它是甜型的，帶有覆盆子和果醬的味道。此外，它與白仙粉黛桃紅葡萄酒一樣，可搭配的食物種類多樣，與酸度高的食物搭配可以凸顯出葡萄酒的酸甜口感。

　　桑嬌維塞桃紅葡萄酒(Sangiovese rose)口感活潑，結構平衡，果香豐富濃郁，伴隨著小紅莓、樹莓和蜂蜜的風味。

　　“紅葡萄之王”赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也常被用來釀造桃紅葡萄酒。它的色澤比桑嬌維塞桃紅葡萄酒和丹魄桃紅葡萄酒要深，口感豐富，帶有柑橘、皮革、煙熏和青椒的風味。相比其他桃紅葡萄酒，它更為強勁爽脆。赤霞珠桃紅葡萄酒可以與海鮮和蔬菜拼盤搭配享用。

　　西拉桃紅葡萄酒(Syrah rose)呈殷紅色，酸度充足，充滿令人垂涎欲滴的新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙熏、胡椒等香料風味。美國加州和澳大利亞盛產西拉桃紅葡萄酒。

　　阿布魯佐蒙特布查諾桃紅葡萄酒(Montepulciano rose)呈深粉紅色，口感更接近平滑、輕酒體的干紅葡萄酒，而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查諾桃紅葡萄酒酒體中等，常帶有丁香、肉桂、陳皮和干果的風味。這類酒被人們貼上“cerasuolo”的標簽，在意大利語中的意思的“紅櫻桃”。

　　塔維勒(Tavel)是羅訥河谷(Rhone Valley)的子產區，專注釀造獨特的桃紅葡萄酒。這里出產的桃紅葡萄酒往往由歌海娜葡萄釀造而成，它的顏色在桃紅葡萄酒中是最深的一種，風味濃郁，所以也適合紅葡萄酒愛好者飲用。