品嘗葡萄酒必須做到這幾步

　　正如每個(gè)人的指紋是獨(dú)一無(wú)二的，葡萄酒的香氣也因葡萄品種、葡萄酒加盟商、風(fēng)土特征和釀造方式的不同而千變?nèi)f化。品嘗酒會(huì)讓人獲取不同酒香中所蘊(yùn)含的豐富信息以及它帶來(lái)的愉悅。

　　與品茶一樣，通常品嘗葡萄酒的方法也包括了視覺(jué)的觀察、嗅覺(jué)的感受及味覺(jué)的體驗(yàn)。下面我們就來(lái)看看品嘗葡萄酒必不可少的幾個(gè)動(dòng)作。

　　醒酒

　　通常，葡萄酒加盟商會(huì)告訴你，拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開(kāi)，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過(guò)硬的酒，此時(shí)便需要醒酒過(guò)程打開(kāi)它沉睡的心。

　　沉淀物過(guò)多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免酒香盡失。

　　控溫

　　葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10—16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點(diǎn)。

　　而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細(xì)致的風(fēng)味將被困住無(wú)法釋放出來(lái)。

　　持杯

　　選定酒杯倒進(jìn)葡萄酒后，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿(mǎn)的杯肚最穩(wěn)當(dāng)，因?yàn)槭终频臏囟葧?huì)令杯中的酒開(kāi)始升溫，應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細(xì)長(zhǎng)處，找個(gè)舒服合適的拿法即可。具體方法可以到葡萄酒加盟店咨詢(xún)店員。

　　觀色

　　將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱(chēng)為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會(huì)越寬。紅酒尤為明顯。

　　嗅感

　　重點(diǎn)分為濃度、品質(zhì)和種類(lèi)三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細(xì)致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。更多的品嘗細(xì)節(jié)可以參考去葡萄酒加盟店進(jìn)行咨詢(xún)。

　　搖杯

　　酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時(shí)針還是逆時(shí)針，以個(gè)人喜好習(xí)慣而定。

　　搖杯后的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來(lái)，越密、越粗、越長(zhǎng)、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。

　　入口

　　入口不要馬上吞下，而是要味覺(jué)感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動(dòng)作，反覆于口腔中進(jìn)行攪動(dòng)，好讓香味散發(fā)到整個(gè)口腔中。

　　經(jīng)過(guò)以上的動(dòng)作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因?yàn)槠咸丫屏粝聛?lái)的余香具有持久性，這就是余韻。