葡萄酒代理教您醒酒

　　大家都知道侍酒不容易吧，那醒酒是不是也不簡(jiǎn)單？那是當(dāng)然！哪些葡萄酒需要醒酒？何時(shí)醒酒？怎樣醒酒？這些問(wèn)題真是讓人頭大。不過(guò)，有法國(guó)藍(lán)菲國(guó)際酒莊（微信號(hào)：lanfei8899）的傾情指導(dǎo)和藍(lán)菲國(guó)際酒莊葡萄酒代理部的協(xié)助，您還解決不了這些問(wèn)題嗎？不相信就請(qǐng)往下看吧。

　1、沉淀的離去

　　基本上來(lái)說(shuō)，藍(lán)菲國(guó)際酒莊葡萄酒代理部認(rèn)為，醒酒的目的有兩點(diǎn)：一為移除葡萄酒中所有的沉淀，二是讓葡萄酒與空氣接觸，釋放其芳香和風(fēng)味。上了年份的紅葡萄酒和年份波特（Port）隨著陳年，一般都會(huì)有些許沉淀，而白葡萄酒則很少有這種情況。

　　其實(shí)，葡萄酒中的沉淀來(lái)自其顏色和單寧，若在倒酒時(shí)攪晃其中的沉淀，會(huì)使葡萄酒變得渾濁，激出酒的苦味。雖然對(duì)人體無(wú)害，但實(shí)在令人不悅。以下，葡萄酒代理部的小編就來(lái)教您如何移除酒中的沉淀：

　?。?）喝酒前，豎直放置酒瓶24小時(shí)以上，沉淀將會(huì)落到瓶底，易于清除；

　?。?）準(zhǔn)備一個(gè)醒酒器或干凈的容器；

　?。?）拔掉橡木塞，擦干凈瓶頸；

　?。?）在瓶頸下放置蠟燭或手電筒，以便觀察沉淀的狀態(tài)；

　　（5）將葡萄酒緩慢倒入醒酒器，不要停。倒到下半部分的時(shí)，速度再放慢些；

　　（6）當(dāng)沉淀快到達(dá)瓶頸時(shí)，馬上停止倒酒。由于有些沉淀形狀較小，不易察覺(jué)，在葡萄酒變渾濁時(shí)也應(yīng)立即停止倒酒；

（7）現(xiàn)在沉淀清除完畢，倒掉瓶中剩余的酒，就可以進(jìn)行下一步了。

　　2、空氣的到來(lái)

　　在葡萄酒界，對(duì)于葡萄酒在醒酒過(guò)程中是否要接觸空氣的說(shuō)法一直有所爭(zhēng)論。一些專(zhuān)家認(rèn)為足夠的空氣可以讓葡萄酒煥發(fā)格外的生機(jī)與活力。其實(shí)，葡萄酒代理部的小編認(rèn)為，當(dāng)您打開(kāi)一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)力不足時(shí)，可以試試讓它在醒酒器中與空氣接觸一段時(shí)間，看看是否有所變化。

　　還有一些專(zhuān)家覺(jué)得讓酒暴露在空氣下會(huì)使得葡萄酒加速老化，您搖晃著酒杯的過(guò)程中或許就會(huì)發(fā)生這種情況。此外，過(guò)早地醒酒可能會(huì)讓您錯(cuò)過(guò)葡萄酒生命的始終，樂(lè)趣也不再完全。

　　因此，特別老的葡萄酒（陳年15年多）在喝之前，應(yīng)醒酒30分鐘即可，而年輕、充滿(mǎn)活力且酒體醇厚的紅葡萄酒（或白葡萄酒）則需要1個(gè)小時(shí)以上。在一些品酒會(huì)上，工作人員會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行幾個(gè)小時(shí)的醒酒后，葡萄酒的表現(xiàn)可能令人很滿(mǎn)意，但也可能出現(xiàn)過(guò)度氧化的現(xiàn)象，令人不悅。所以說(shuō)，醒酒也有所風(fēng)險(xiǎn)。

　　如果您對(duì)此問(wèn)題甚是好奇，不如自己做個(gè)實(shí)驗(yàn)。準(zhǔn)備幾瓶相同的酒，對(duì)比醒酒和不醒酒的區(qū)別，還有不同醒酒時(shí)間的區(qū)別，這樣不就可以找到適合自己口味的醒酒時(shí)間了嗎？

　　藍(lán)菲國(guó)際酒莊葡萄酒代理部友情提醒您，什么酒喝太多了都會(huì)傷身，但喝適量的葡萄酒有利身心健康。

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