澳大利亞歌海娜葡萄酒的經(jīng)典重塑

　　對于消費者來說，在澳洲，歌海娜可能沒有設(shè)拉子、赤霞珠或梅洛來得知名。但其實，歌海娜在澳洲乃至全球的葡萄酒生產(chǎn)中都有著顯赫的歷史和地位，它的故事甚至可以被拍成一部電影......近幾年來，它的市場表現(xiàn)力和認可度獲得了顯著的提升，特別是中國消費者對澳洲歌海娜的需求正在持續(xù)增長。
 

　　在過去五年來，單一品種的澳洲歌海娜出口額取得了成倍的增長，從2014年的240萬澳元增長到了2019年的550萬澳元。2019年，瓶裝歌海娜的平均出口額為13.14澳元每升，超過所有瓶裝紅葡萄酒平均出口額5.43澳元的兩倍還多。

　　根據(jù)澳大利亞葡萄酒管理局的出口報告顯示，中國已經(jīng)成為澳大利亞歌海娜出口額最高的國家(后四位分別是美國、英國、瑞典、加拿大)。澳大利亞歌海娜對中國大陸市場的出口額在過去的五年中增長了九倍，從20萬澳幣一躍升至180萬澳幣!

　　澳洲歌海娜的出口額變化趨勢圖 (澳元 百萬 離岸價)
 

　　從對全球的出口價格來看，價格高于10澳元每升的歌海娜表現(xiàn)尤為突出，出口額從2014年的120萬澳元增長至2019年的400萬澳元，這一價格區(qū)間的歌海娜出口額占據(jù)了所有價格區(qū)間的歌海娜總出口額的72%。

　　澳洲歌海娜在中國市場能有如此突出的表現(xiàn)，與其自身的特性緊密相關(guān)。它是一個能真實反映風土條件，能捕捉和融合土壤、氣候與文化的獨特魅力的葡萄品種?，F(xiàn)在就來跟著小編一起來科普一下有關(guān)于澳洲歌海娜的知識吧。

　　歌海娜是最早被種植在澳大利亞的葡萄品種之一，特別適合溫暖、干燥的南澳州的氣候。

　　歌海娜的美妙之處，它具有成熟的、辛香的、櫻桃和樹莓的香氣特征。

　　澳大利亞擁有世界上最古老的歌海娜葡萄藤，可以追溯到1850年。這是一種稀缺資源，能釀造出令人難以置信的葡萄酒。

　　除了單一品種釀造的歌海娜，澳大利亞還在歌海娜、設(shè)拉子和馬塔羅(慕和懷特)的GSM混釀上取得了成功。

　　雖然產(chǎn)量相對較低，這些新的、風格更清爽的歌海娜很受消費者和酒評家們的喜愛。

　　你知道嗎?歌海娜有其專屬的節(jié)日，九月的第三個星期五。#歌海娜節(jié)

　　澳大利亞歌海娜及其混釀

　　‘風土’的概念，加上澳大利亞人一直以來對大自然的尊敬，意味著釀酒師們通常會說“酒是由葡萄園中的葡萄決定的”和“少即是多”。雖然單一園、單一品種和最小干預的釀酒方式確實在澳大利亞起了重要作用，但一些最著名的葡萄酒是使用不同種類的葡萄、年份甚至不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀的。歌海娜當然也沒有什么不同?；灬勈轻劸茙熢趧?chuàng)造他們追求的風格時可以使用的工具之一。

　　GSM混釀

　　如果葡萄酒不是由酸度適中、風味濃郁的葡萄釀制的，那歌海娜中的酒精往往會太明顯，并且由于缺少陳年潛力而過早的衰老。通過將其和設(shè)拉子、馬塔羅(慕和懷特)混釀，能提高葡萄酒的自然酸度水平，延長其陳年潛力，并打造出更平衡的葡萄酒。歌海娜能提供辛香氣息和典雅的特性，設(shè)拉子能增加濃郁度和飽滿的口感，而馬塔羅(慕和懷特)能提供芳香、茴香的風味和顆粒感的單寧。

　　混釀還是單釀?

　　盡管一些純粹主義者認為混釀的酒更劣質(zhì)，但如今，標志性的澳大利亞混釀有著無與倫比的高品質(zhì)。釀酒師們隨心所欲的混釀，創(chuàng)造出全世界都令人稱道的現(xiàn)代澳大利亞葡萄酒風格。完美而均衡的混釀也確保了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)令人振奮的未來。

　　混釀同樣有助于釀酒師維持一致性。一旦釀酒師發(fā)現(xiàn)了自己的神奇配方，他們的工作就是年復一年地復制他們的配方。這并不容易，當使用不同年份的葡萄，甚至時常是來自不同的生長條件時。一個比往年更熱的夏天，或者在釀酒季之前不合時宜的降水都會影響葡萄，最終影響到最后混釀時每個品種的配比。

　　歌海娜和其它流行的混釀在澳大利亞的興起，激發(fā)了釀酒師們開始嘗試經(jīng)典的和小眾的替代品種。麥克拉侖谷的丹魄和老藤多瑞佳混釀，阿德萊德山區(qū)的內(nèi)比奧羅和巴貝拉混釀，國王谷的桑嬌維塞和赤霞珠混釀，內(nèi)比奧羅和設(shè)拉子混釀。甚至在獵人谷設(shè)拉子和黑比諾混釀也再次興起。

　　對澳大利亞葡萄酒來說這是一個激動人心的時刻。
 

　　澳大利亞歌海娜的產(chǎn)區(qū)

　　歌海娜是一個喜歡溫暖氣候，而且隨著藤齡增長表現(xiàn)會更好的品種，這就是為什么巴羅薩谷和麥克拉侖谷，這兩個澳大利亞古老的產(chǎn)區(qū)能出產(chǎn)一些最優(yōu)質(zhì)的歌海娜的原因。這兩個產(chǎn)區(qū)都離南澳州的首府阿德萊德不遠 - 而且兩個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不相伯仲。

　　歌海娜通常種植在巴羅薩谷深厚、豐富且肥沃的黑色土壤中。歌海娜喜歡排水良好的土壤和貧瘠的生長條件，以產(chǎn)最佳的顏色和風味，但它也是一個適應性較強的品種，在巴羅薩谷的很多不同土壤上都生長良好。

　　麥克拉侖谷是世界上地理環(huán)境最多樣化的產(chǎn)區(qū)之一，有超過40種獨特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，年齡從1.5萬年到5.5億年不等。

　　這里的土壤類型多樣，反映了不同的地形地貌。如紅棕色的砂壤土，點綴著石灰的輕質(zhì)粘土，明顯的砂土等眾多不同的土壤類型。結(jié)合這里的氣候條件、老藤資源和創(chuàng)新的釀酒技術(shù)，為杰出的葡萄栽培奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　澳大利亞歌海娜的特征和風味特性

　　歌海娜能用來釀造色淺、芳香、優(yōu)雅的紅葡萄酒，不缺少風味，但有更新鮮、更有活力的果味和平衡的結(jié)構(gòu)。從這個意義上說，歌海娜正符合當下的流行趨勢，因為澳大利亞現(xiàn)在的葡萄酒趨勢從濃郁、厚重、甜美果味的紅葡萄酒轉(zhuǎn)向口感更輕、更易飲、個性更迷人的紅葡萄酒，它們非常適合搭配食物，而且更具易飲性。

　　食物搭配

　　歌海娜是搭配食物的理想選擇。中到高度的酒精度，果味特征，中度單寧和低酸度意味著能搭配很多菜式，從肉類到淡咖喱和意面。

　　眼下，澳大利亞歌海娜葡萄酒的市場令人興奮，新一代的釀酒師們正在釀造更優(yōu)秀的歌海娜葡萄酒，將全世界的注意力帶回到這個不斷進化的澳大利亞品種。