葡萄酒與經(jīng)典羅馬菜式的搭配

　　葡萄酒與經(jīng)典羅馬菜式怎么搭配你知多少?美味的葡萄酒根據(jù)其特性可以和各國菜式搭配成為一頓豐盛美味的晚餐。當葡萄酒遇上羅馬菜會擦出怎樣的火花呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　羅馬素來是人們較為向往的城市之一，溢美之詞不必多說。這座城市有豐富的歷史文化，諸多聞名世界的建筑，以及各種經(jīng)典卻頗為小眾的羅馬美食和美酒。今天我們就來了解一下葡萄酒與經(jīng)典羅馬菜式怎么搭配。

　　一、葡萄酒和羅馬菜搭配

　　1. 炸薊與格萊切多

　　說起炸薊，就不得不說猶太人。有數(shù)據(jù)顯示，猶太人已經(jīng)扎根羅馬超過2，000年，進行貿(mào)易活動是驅(qū)使他們從亞歷山大來到羅馬的主要原因。同時，他們還為這座城市場帶來了一道經(jīng)典的美食——炸薊。羅馬式煮法的朝鮮薊，通常只需要加入油與少量檸檬片，但傳統(tǒng)的烹飪方法則少不了橄欖油、大蒜和薄荷這些材料，精致的猶太式煮法為這道菜肴帶來不相上下的風味。至于葡萄酒搭配，相關(guān)專業(yè)人士就推薦了意大利的格萊切多白葡萄酒。以格萊切多為主導的混釀白葡萄酒帶有白桃、草莓、青瓜的味道，以及明顯的礦物感，能完美地彰顯炸薊的風味。
 

　　2. 奶油培根意面與瑪爾維薩-特雷比奧羅

　　奶油培根意面自20世紀初一直流行至今，是較受羅馬人喜愛的意式美食之一。雞蛋、黑椒、羊奶酪和培根是炮制正宗的奶油培根意面必不可少的用料。這道菜式的精妙之處在于其方便烹煮，上碟以后雞蛋還能保持粘性。也因為其粘稠的口感，奶油培根意面非常適合與清瘦的干白如瑪爾維薩-特雷比奧羅葡萄酒搭配。意大利拉齊奧產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的瑪爾維薩-特雷比奧羅干白帶有白桃、檸檬皮、青杏仁以及白堊土的風味，口感爽脆。奶油培根意面吃膩了，來一杯那是較好不過了。

　　3. 牛尾湯卷型意面與切薩內(nèi)賽

　　這種卷型意面是利用小木棍在方型且平整的塊狀面團上滾動所卷成的。相傳，卷型意面較早出現(xiàn)在1725年，當時紅衣主教大肆宴請賓客，由于賓客越來越多，主廚無法按照原定目標制作意式餃子，只能用木棍把早已切割成片狀的面團卷起來，放進羅馬牛尾湯中燉煮。結(jié)果，卷型意面一炮而紅并成為流傳至今的經(jīng)典美食。在搭配這種肉湯意面，我們選擇的是來自意大利小眾產(chǎn)區(qū)的切薩內(nèi)賽紅葡萄酒。該酒風格狂野，單寧強勁，帶有紅色水果、野味和鐵質(zhì)的土壤氣息，與肉類菜肴搭配時，會顯得相對輕柔且果香宜人。

　　羅馬這座城市有豐富的歷史文化，很多聞名世界的建筑，和各種經(jīng)典卻又小眾的羅馬美食和美酒。關(guān)于葡萄酒搭配，只要根據(jù)不同類型的葡萄酒風格特性與肉類菜肴搭配好，就能帶我們帶來一頓完美的體驗，想了解更多信息，記得關(guān)注喔。