葡萄酒如何搭配牛排?

　　世界上有著很多的美食，同樣的葡萄酒是有著很多款式的，而這兩種的搭配方法也是很多種的，那么，葡萄酒是如何來搭配牛排呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，也是中國人消費(fèi)的主要肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，素來就享有“肉中驕子”的美稱。牛排，可謂是吃西餐的代名詞。品味一塊牛排是非常講究的，總結(jié)起來，牛排的質(zhì)地和烹飪方法是最重要的。美食需要搭配美酒，對于牛肉來說，紅葡萄酒無疑是最佳的選擇。今天小編就帶你享受牛排與葡萄酒帶給你的味覺盛宴。
 

　　大家知道葡萄酒是怎樣來配餐的嗎?

　　生活常常會告訴我們，不是最好的都是合適的;只有最適合的，才是最好的。就像牛排和紅葡萄酒的搭配，便是食物中最合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動脈硬化或心臟病的風(fēng)險。

　　對于牛肉來說，紅葡萄酒無疑是最佳的選擇。紅葡萄酒中的單寧雖然會產(chǎn)生澀味，但是卻可以柔化肉類的纖維，讓肉質(zhì)變得更細(xì)嫩，這正是紅葡萄酒最適合搭配紅肉的原理。許多野味料理在烹飪前都需先浸泡紅酒也正是出于柔化纖維的目的。

　　牛排肉質(zhì)鮮嫩，纖維細(xì)膩，是肉中之佳品。然而牛肉并非野味，特別是能夠用來做牛排的肉通常是牛身上最精華的部位，肉質(zhì)細(xì)致，并不一定需要用含有大量單寧的葡萄酒來搭配，因?yàn)槟菢油鶗m得其反，強(qiáng)勁的葡萄酒口感同柔美的牛排并不搭調(diào)。

　　1、一分熟肋眼牛排(rare ribeye) + 蝶野佳美娜珍藏干紅葡萄酒2008

　　智利產(chǎn)佳美娜干紅充滿黑莓和野生漿果味，還伴有一絲香料氣息，單寧如絲般順滑，非常適合搭配一分熟肋骨牛排或紐約客牛排(strip steak)。該款蝶野佳美娜珍藏干紅(chono carmenere reserva)產(chǎn)自智利的中央山谷，佳美娜就生長在安第斯山脈下的河流平原上，葡萄全手工采摘，60%經(jīng)過10個月的橡木桶陳年。需要注意的是，佳美娜葡萄酒口感都非常圓潤且順滑。

　　2、燒烤牛排(grilled steak )+ 瑪佩瑪馬爾貝克干紅葡萄酒2005

　　沒有什么葡萄酒能像阿根廷的馬爾貝克葡萄酒那樣適合搭配燒烤牛排了。夾雜著煙熏味和燒焦的牛排與馬爾貝克葡萄酒的香氣非常契合。瑪佩瑪馬爾貝克干紅(mapema malbec)就是一款產(chǎn)自阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，其酒體中等，風(fēng)味微妙充滿濃郁的黑色漿果味，口感順滑，結(jié)構(gòu)平衡，悠長的回味中還伴有淡淡的薄荷、可可等香氣，非常適合烤牛排的風(fēng)味。
 

　　3、帶骨西冷牛排(bone-in sirloin) + 山脊蒙特-貝羅干紅葡萄酒2000或碧尚男爵酒莊干紅葡萄酒2001

　　一分熟的西冷牛排不適合搭配單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒，因?yàn)檫@會讓葡萄酒嘗起來不夠平衡，有點(diǎn)過甜的感覺。2000年份山脊蒙特-貝羅干紅葡萄酒(ridge monte bello)單寧順滑，結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，充滿巧克力、煙熏和香料味，在其粗獷的黑色水果味和蘑菇味中還能泛著一抹雪松、甘草氣息。如果你要點(diǎn)上一份七分熟的牛排，那可以嘗試一下2001年的碧尚男爵酒莊干紅葡萄酒(pichon-longueville baron)。這款波爾多混釀干紅充滿黑色水果味，還伴有肉質(zhì)、雪松、蘑菇和咖啡的香氣，口感甜蜜，單寧精細(xì)。

　　4、菲力牛排(filet mignon) + 青松嶺赤霞珠干紅葡萄酒2005

　　相較于牛的其他肉質(zhì)，菲力牛排的肉質(zhì)和口感都是最為上乘的。該款2005年的青松嶺赤霞珠干紅(pine ridge stages leap district cabernet sauvignon)單寧強(qiáng)勁，柔和的果味和橡木味中夾雜著肉豆蔻和摩卡咖啡的香氣，與菲力牛排的優(yōu)雅氣息非常契合。

　　5、牛腰肉(porterhouse steak)+ 羅塞騰利澤德西拉子干紅葡萄酒2007

　　要搭配一份七分熟的牛腰肉，那選擇西拉葡萄酒準(zhǔn)沒錯，尤其是來自北羅訥河谷的西拉葡萄酒特別適合牛腰肉的風(fēng)味。2007年的羅塞騰利澤德西拉干紅(domaine rene rostaing les lezardes syrah)就是一款不錯的選擇，其伴有的植物和胡椒氣息與煎制牛排的調(diào)料遙相呼應(yīng)，而柔順的單寧與其偏瘦的肉質(zhì)完美契合。

　　葡萄酒的各種搭配方法是現(xiàn)在很多人們所關(guān)注的，而作為最常見的牛肉與葡萄酒搭配，更是許多人們最愛的搭配，因此，想要了解它的人也是有很多的，感興趣的朋友們可以先自行查找一番資料來了解一下。