美食搭配葡萄酒 吃遍時(shí)令美味

　　“四季更替，適食而食，不時(shí)不食。”在仲春與暮春之交的清明時(shí)節(jié)，除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令美味也是一大特色。清明時(shí)節(jié)每個(gè)地方都會(huì)有不一樣的美食，有些地方吃青團(tuán)、有些地方吃艾粄、棗糕......這些時(shí)令小吃各具特色，那么搭配什么樣的葡萄酒適合呢?
 

　　青 團(tuán)

　　青團(tuán)，也叫艾團(tuán)子，因顏色碧綠，所以為青團(tuán)，是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。青團(tuán)一般有甜咸兩種口味，一種包棗泥、豆沙等，另一種包豬肉、竹筍等，甜味的青團(tuán)更為主流。

　　青團(tuán)是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和。

　　青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟，團(tuán)子的餡心由細(xì)膩的糖豆沙制成，其口味香甜、軟糯。

　　可以喝一些簡單可口的桃紅葡萄酒或者是香氣清淡的半甜白葡萄酒，搭配稍帶甜味的青團(tuán)，酒中的果香可以讓青團(tuán)里的紅豆沙餡兒更加爽口。
 

　　艾 粄

　　草仔粿(閩南語之稱法，或稱草粿)，臺灣客家語稱為艾粄。清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統(tǒng)小吃，為閩南地區(qū)及臺灣中元普渡和掃墓祭拜之米制食品。

　　客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食，由粘米粉、糯米粉和鮮嫩的艾草制成，多攙入鼠曲草而為草色，具有一股特有的青草芳香。

　　扁平約巴掌大小，外或有龜印，內(nèi)以蘿卜切絲剁碎為包餡，味道咸，綠色外表，以植物葉為墊。

　　艾草也具有一定藥用功能，適宜在清明前后濕度大的季節(jié)食用。這種獨(dú)特的香氣，與同樣帶有青草氣息的長相思搭配最為合適。
 

　　棗 糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。在清明節(jié)時(shí)，人們習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，稱之為棗錮飛燕。

　　這種棗糕帶有濃郁的棗香和香甜的口感，適宜搭配香氣濃郁、酒體飽滿的干白葡萄酒，瓊瑤漿和橡木桶陳年霞多麗都是不錯(cuò)的選擇。

　　在北方有在清明節(jié)的時(shí)候吃棗糕的習(xí)俗，由酵糟發(fā)面之后中間夾上棗然后蒸食。

　　并且春季養(yǎng)生適宜省酸增甘，吃點(diǎn)大棗能夠健脾養(yǎng)肝。白中白香檳帶有明顯的酵母氣息，與棗糕搭配也十分合適。
 

　　榆 錢 飯

　　清明前后，北方的榆錢掛上樹頭，九成榆錢兒攪合一成玉米面，蒸熟后拌上辣椒油，做成的榆錢飯一直是鄉(xiāng)野美味，人間美食。

　　榆錢是春末的野菜，榆樹的幼嫩翅果，因其外形圓而薄似錢幣而得名。一般只在每年4、5月開花，而且花期只有10-15天。

　　清明前后，也正是榆錢發(fā)芽成葉的時(shí)候，嫩綠的榆錢像一個(gè)個(gè)開懷暢笑的花朵，享受著陽光和春雨的滋潤。這個(gè)時(shí)候吃榆錢是它營養(yǎng)最好的時(shí)刻。

　　采摘后洗凈，拌上白面玉米面蒸熟就成了榆錢飯，搭配蒜汁食用，相當(dāng)爽口。可以搭配酸度較高的白葡萄酒，如夏布利、德國干型雷司令等。
 

　　馓 子

　　馓子，一種油炸面食，古稱“寒具”。許多地方便在寒食節(jié)中創(chuàng)造出各式的“寒食”，歷經(jīng)數(shù)代沿承至今，成了一道道獨(dú)特的清明時(shí)令小吃。

　　馓子自古就有，不過現(xiàn)在的馓子南北方有所差異：北方馓子以麥面為主料，大方灑脫;南方馓子多以米面為主料，精巧細(xì)致。

　　馓子制作工藝比較精致，深受華夏各地、各族人們普遍喜愛的結(jié)果。而且，馓子經(jīng)過油炸制，能夠儲(chǔ)存不變質(zhì)，保持酥脆。甜的配甜白葡萄酒，咸的話可以搭配香檳或者起泡酒。
 

　　桃 花 粥

　　在這個(gè)桃花遍野的季節(jié)里，采摘新鮮桃花，添加少許冰糖，配上好米煮成粥也是一道美食。

　　桃花粥香潤可口，一片片桃花散發(fā)出迷人的清香，與甜美的起泡酒能形成很好的搭配。

　　專屬于這個(gè)季節(jié)的獨(dú)特美味，美食和葡萄酒的結(jié)合，吃遍時(shí)令美味。