藍菲葡萄酒學院 | 白葡萄酒配餐技巧

　　清淡型的白葡萄酒，聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產區還帶有礦物質的風味。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤，清淡的蒸魚。

　　清淡型的白葡萄酒

　　這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產區還帶有礦物質的風味。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。稍濃點也搭配簡單烹調的雞胸肉或豬里肌。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶 Cheese 是最佳的選擇。
 

　　芬芳型的白葡萄酒

　　這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數麝香玫瑰和瓊瑤漿了。口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細膩的食物，而且醬油類的作料放得少，麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

　　帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

　　能進橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。