葡萄酒與中餐搭配技巧

　　說到葡萄酒與菜肴搭配這可是百談不厭的話題，葡萄酒配美食的方法是非常豐富的，僅西餐就可以寫上好幾本書。可是中餐由于開始的時間不長，需要大家一起來體會和挖掘。

　　紅葡萄酒與中國菜系的搭配

　　濃郁的紅葡萄酒與中國菜還是有點難搭配的，紅葡萄酒中有單寧，單寧和偏甜的菜結合會發苦;與辣菜搭配會越喝越辣;與海鮮搭配，酒中的單寧會便鮮嫩的肉變得粗糙不堪，單寧還會把八抓魚和魷魚的腥味加重，非常的難吃。而陳年的紅酒，成熟度好，單寧較為圓潤，非常適合搭配濃郁的菜肴，如魚翅羹、紅燒肉等。

　　白葡萄酒與中國菜系的搭配

　　相比紅酒來說，白葡萄酒與中國菜肴就好搭配多了，白葡萄酒不是浸皮發酵而成，也不用入橡木桶，因此沒的單寧。它的酒精度一般在8%-9%之間。微甜和半甜的白葡萄酒搭配辣菜最適不過了，可以很好的緩解口上的辣味。另外與海鮮的搭配更美妙，清蒸或者水煮的原味海鮮搭配清淡的貴人香最好，令人胃口大開。

　　中餐與西餐餐酒搭配區別

　　西餐的餐酒搭配，一般是一道菜配一款酒，而中餐是所有的菜都一起上，在酒的搭配上就有難題了。如果用心選配還是可以達到完美的效果。

　　在國內，大多數人的飲食習慣都是喝高中度的烈酒，通常是不大吃菜的，因酒的味道已蓋過了菜的喝道，甚至酒至半酣無法識得菜的味道，喝啤酒又脹肚，酒中的苦味也令菜鮮美大打折扣。而葡萄酒與菜肴能完美搭配，而且有益身體健康，相信今后葡萄酒與中餐菜肴的搭配會越來越受國內消費者的喜愛。