葡萄酒該如何搭配日常餐食?

　　很多時候，為了給平淡的生活增添點浪漫，不少人家中都會備一兩瓶葡萄酒。確實，合適的食物與合適的葡萄酒搭配能產生非常美妙的效果。那么，是不是每次都要等到吃一頓精致菜肴的時候才能開一瓶葡萄酒呢?其實不然，我們家常的餐食同樣能和葡萄酒搭配，產生令人意想不到的效果。

　　1、炸雞與香檳(Champagne)

　　經典的炸雞搭配方案相信大家都已十分熟悉，或是高酸高糖的可樂，或是氣泡充盈的啤酒。香檳與炸雞搭配聽起來新奇，但小編并不是第一個將這兩者搭配起來的人。在美國的一間餐廳，他們會嘗試各種新奇的搭配，香檳搭配炸雞在他們餐廳里也能夠見到。不得不說，炸雞的肥膩與咸鹽風味與香檳的氣泡和酸度是最完美的結合，這樣的搭配既能解膩又能為炸雞帶來清爽的風味。

　　如果你對起泡酒不感興趣的話，其實也可以選擇半干型的雷司令(Riesling)，它也能產生同樣的效果。此外，還有一種搭配與這個原理相似，那就是香檳配熱狗。當然還會有其他的搭配，這就要由自己去發掘啦。

　　2、拉面搭配灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒

　　與下雨天最配的應該是一碗熱騰騰的拉面，濃濃的湯汁，筋道的面條，再加上半顆鹵蛋，雨天的陰霾一掃而光。而與這碗拉面最相稱的一定是一杯半干型的灰皮諾葡萄酒。灰皮諾葡萄酒可謂是餐酒搭配中的多面手，它不僅能與拉面中的辛辣感與咸味互補，還能為灼熱的口腔降降溫。

　　3、披薩和瓦坡里切拉(Valpolicella)紅葡萄酒

　　很多人吃披薩的時候習慣配點啤酒喝，但我認為葡萄酒比啤酒更適合搭配披薩。啤酒中的氣泡更容易讓人產生脹氣，這樣一來肚子留給披薩的位置就小了。而葡萄酒不僅不會帶來脹氣，還會給披薩帶來更多的風味，使人回味無窮。風味濃郁的披薩當然得用濃郁宏大的葡萄酒來搭配，口感順滑的瓦坡里切拉紅葡萄酒便是不錯的選擇。

　　4、花生醬果醬三明治與藍布魯斯科(Lambrusco)

　　三明治料不夠?一層花生醬再加一層果醬，這才是三明治正確的打開方式!這樣的三明治真的只適合配著牛奶吃嗎?當然不是。一瓶藍布魯斯科起泡酒便能愉悅你的每一個味蕾，酒中的甜度和氣泡與果醬能產生一種奇妙的感覺，同時花生醬的咸味又增添了更加豐富的風味，非常值得一試。

　　5、巧克力和雷喬托(Recioto)

　　巧克力和葡萄酒聽起來似乎是很完美的搭配，但事實上要找到一款真正能和巧克力搭配的葡萄酒還真不是一件容易的事。你可能試過用波特酒(Port)、PX雪莉酒(Pedro Ximinez)或是路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)來搭配，確實會產生不錯的效果。但品質好一些的巧克力，尤其是黑巧克力通常會帶有一些苦味，而這種苦味很難平衡，選擇一款瓦坡里切拉雷喬托(Recioto della Valpolicella)與之搭配則更為合適。雷喬托與阿瑪羅尼(Amarone)的釀造方式十分相似，都是采用葡萄干釀制的，干果味豐富，配上好的黑巧克力，兩者的風味都被體現到極致。

　　6、冰淇淋和莫斯卡托(Moscato)

　　夏天到了，冰淇淋成了冰箱中必不可少的口糧。周末慵懶的下午，吹著空調，用冰淇淋配點小酒，舒心又愜意。最適合搭配冰淇淋的飲品真的非莫斯卡托莫屬。甜甜的冰淇淋當然不能被單寧的緊澀感和酸度破壞。一款比它更甜的葡萄酒才能在搭配中不顯突兀，因此莫斯卡托便是首選。直接將莫斯卡托葡萄酒倒入盛著冰淇淋的杯子，一杯“雪頂莫斯卡托”就做好啦。

　　7、咸味黃油爆米花與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒

　　爆米花是周末的標配，它與葡萄酒一樣，都能營造一種輕松的氛圍。一款果味充沛、酒體飽滿的赤霞珠紅葡萄酒才能hold住黃油味濃郁且帶有咸味的爆米花。

　　餐酒搭配更像是一門科學，而不是一項藝術。值得慶幸的是，葡萄酒不會介意你吃的是速食的漢堡還是精致的牛排，它只在意食物中的酸、甜、咸以及其他佐料。合適的搭配能夠讓食物與葡萄酒相得益彰。無論食物精致與否，只要搭配得當，你的味蕾便會享受到不一樣的體驗。