各種葡萄酒的搭配小知識

　　從葡萄品種了解餐酒搭配，為什么那么多人喜歡喝葡萄酒呢?因?yàn)槠咸丫聘话阄覀兂Ｒ姷陌拙撇灰粯樱咸丫朴兄浅６嗟拇钆浼记珊投Y儀知識需要我們?nèi)ド钊胙芯浚裉煳覀兙蛠砹私庖幌聭?yīng)該如何從葡萄品種去了解餐酒的搭配。

　　莎當(dāng)妮——適于甜味菜肴的葡萄酒

　　比如，京菜中的杏仁豆腐或粵菜中的蓮子鴿蛋茶等，需選用甜度相當(dāng)或比菜稍甜的酒相配，如有熱帶水果風(fēng)味的莎當(dāng)妮，其濃郁豐富的果味與甜味的菜肴非常匹配。你可以試試澳洲禾富酒園和美國肯德杰-克遜酒園的莎當(dāng)妮，或者可以試試微甜的薏絲琳或白謝寧，如澳洲葡萄之路酒園的薏絲琳，布瑯兄弟酒園的白謝寧。

　　黑皮諾——適于酸味菜肴的葡萄酒

　　如西湖醋魚，一定要選用酸度相當(dāng)或比菜酸度高一些的酒。黑皮諾將是一個絕妙的選擇，它屬于中等酒體，且酸度較高。
 

　　白蘇維翁——適于咸味菜肴的葡萄酒

　　如魯菜中的扒釀海參，東北菜中的小雞燉蘑菇，該用哪種就搭配呢?告訴你一個要領(lǐng)：酸味與咸味搭配可以達(dá)到口味上的平衡，因此最好選擇爽口、酸度較高的白蘇維翁或黑皮諾，特別是黑皮諾有種來自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起會非常和諧。新西蘭出品的蒙太拿蘇維翁白葡萄酒或來自美國加州的肯德杰-克遜酒園的精選黑皮諾，法國勃根蒂地區(qū)的路易亞都世家和阿爾薩斯地區(qū)的婷巴克出品的精選黑皮諾都不錯。

　　薏絲琳——適于辣味菜肴的葡萄酒

　　說到辣味，許多人馬上會想到水煮魚、麻婆豆腐，辛辣的食物會令舌頭上的味蕾有種火辣辣的感覺，此時，如果選用丹寧含量較高的赤霞珠，會令辛辣的感覺更加強(qiáng)烈。而不干的葡萄酒中的甜味會減輕這種熱辣的感覺，從而回復(fù)口腔的平滑滋潤，所以不干的薏絲琳或稍甜的白謝寧將是絕好的搭配。向您推薦澳洲布瑯兄弟白謝寧葡萄酒或是來自美國加州納帕谷的白仙芬黛葡萄酒。這是一款半甜的粉紅葡萄酒，口味清甜，十分爽口。

　　赤霞珠

　　不過，不要以為赤霞珠不適合辛辣口味就以為難以找到與之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮諾、梅洛的酒體都要豐滿，且結(jié)構(gòu)復(fù)雜，層次感相當(dāng)好，因而味道頗為豐富，適合與各類口味較濃厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、燒鵝等。建議您選用來自美國加州貝靈哲酒園、肯德杰-克遜酒園或澳洲禾富酒園的赤霞珠，其酒香醇郁，回味無窮。

　　通過葡萄品種，其實(shí)我們可以大約的了解到該葡萄酒的味道，因?yàn)槠咸丫票旧砭褪怯刹煌钠咸哑贩N釀造出來的天然酒精飲品，通過葡萄品種，我們可以更好的去選擇到適合的搭配食物。